[Determination of the carcass value of turkeys in the slaughter line]
1996
Branscheid, W. | Dobrowolski, A. | Tomczak, J. | Duenkel, R. (Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach (Germany))
allemand. In der vorliegenden Untersuchung wurde mit der Kombination der Videobildauswertung und der Bioelektrischen Impedanzanalyse (BIA) ein neuer methodischer Ansatz gewaehlt, um das Problem der Handelswertbestimmung von Puten in der Schlachtkette zu loesen. Die technischen Ansprueche hierbei sind deswegen besonders hoch, weil aufgrund der Schlachtgeschwindigkeit nur wenige Sekunden fuer jede Bestimmung zur Verfuegung stehen. Die Nutzung der Geraetekombination erweist sich nach den vorliegenden Ergebnissen ausschliesslich fuer die Schaetzung der Gewebeanteile als sinnvoll. Die Schaetzung von Gewichtskomponenten gelingt dagegen auf der Basis von Video-Messungen mit so hoher Genauigkeit, dass eine Messgeraetekombination nicht in Erwaegung zu ziehen ist. Im Gegensatz zur Schaetzung der Gewichte ist die Schaetzung der Gewebeanteile mit einem Messsystem alleine nicht moeglich. Sollen Schaetzungen der Gewebeanteile unternommen werden, so ist dies nur moeglich, wenn in die Schaetzformeln Informationen ueber die Koerpergroesse einfliessen, d.h. wenn das Bia-System mit der Videobildauswertung gekoppelt wird. Die Genauigkeit der Schaetzungen mit der BIA-Video-Kombination ist durchaus befriedigend fuer den Fleisch/Knochenanteil, der Haut/Fettanteil dagegen laesst sich vorerst nur mit relativ grossen Schaetzfehlern (um 10% des Mittelwertes) ermitteln. In der vorliegenden Untersuchung konnte somit nachgewiesen werden, dass die beiden zur Ermittlung des Handelswertes von Puten geprueften Methoden den von anderen Autoren untersuchten Methoden ueberlegen sind. Die Ermittlung wichtiger Zielgroessen des Schlachtkoerperwertes von Puten unter online-Bedingungen erscheint daher als weitgehend geloest. Die Nutzung dieser Moeglichkeiten wird in einer zielsicheren Sortierung der Schlachtkoerper und in einer wertgerechten Bezahlung gegenueber dem Erzeuger gesehen. Voraussetzung hierfuer wird aber eine weitgehende Computerintegration der Schlachtlinie sein.
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