[Nutritive value increase of coconut meal by bioprocess technology using Eupenicillium javanicum]

anglais. Coconut meal is an agriculture industrial waste which contain 20 percent protein and 60 percent crude fibre and used as protein source for monogastic feed. However, the high crude fibre content reduces its dry matter and protein digestibilities. The crude fibre consists of 13 percent cellulose, 61 percent galactomannan and 26 percent mannan. Bioprocess technology of coconut meal by mannanolytic fungi of Eupenicillium javanicum may improve dry matter and protein digestibilities. The bioprocess consists of two steps; aerobic fermentation process to produce fungal cell and mannanase enzyme complex, then anaerobic enzymatic process to depress cell production but to keep enzyme activity. The experiment used 2 fermentation factors; different thickness (1 and 2 cm) and different mineral addition (with and without) and an enzymatic factor; different temperature (28 and 50 degrees C). The results show that enzymatic process more effectively decreases NDF value and increases in vitro dry matter digestibility. Whereas fermentation process more effectively increases protein content and in vitro protein digestibility. The decrease value of NDF was high and value of dry matter digestibility increase which 46.8 and 39.1 percent respectively resulted from fermentation of 2 cm thickness with mineral addition and enzymatic process of 50 degrees C. The highest increase value of protein and in vitro protein digestibility which are 193.3 and 62.7 percent resulted from fermentation of 1 cm thickness with mineral addition and enzymatic process of 50 degrees C

indonésien. Bungkil kelapa adalah limbah perkebunan yang mempunyai kadar protein sekitar 20 persen dan serat kasar 60 persen, sehingga bungkil kelapa dapat dimanfaatkan untuk sumber protein pakan monogastrik, walaupun kadar serat kasar yang relatip tinggi menurunkan daya cerna protein dan bahan keringnya. Kandungan serat kasar tersebut terdiri dari selulosa (13 persen), galaktomanan (61 persen) dan manan (26 persen). Teknologi bioproses menggunakan kapang mananolitik Eupenicillium javanicum dapat meningkatkan daya cerna bahan kering dan protein bungkil kelapa. Proses teknologi ini terdiri dari dua tahap yaitu proses fermentasi aerobik untuk memproduksi sel kapang dan enzim komplek mananase; kemudian dilanjutkan dengan proses enzimatik anaerobik untuk menekan produksi sel tetapi mempertahankan aktivitas enzim. Penelitian ini menggunakan 2 faktor perlakuan fermentasi dan 1 faktor perlakuan enzimatis yaitu: pengaruh ketebalan substart (1 cm dan 2 cm), pengaruh mineral (tanpa dan dengan penambahan mineral), saat pengaruh suhu enzimatis (suhu ruang 28 derajat C dan 50 derajat C). Hasil analisis menunjukkan bahwa tahap enzimatis lebih besar peranannya dalam menurunkan serat deterjen netral dan meningkatkan daya cerna bahan kering. Sedangkan tahap fermentasi lebih besar dalam meningkatkan kadar protein dan daya cerna protein in vitro. Nilai penurunan kadar serat deterjen netral dan peningkatan daya cerna bahan kering in vitro yang paling tinggi didapatkan pada fermentasi dengan ketebalan 2 cm dengan penambahan mineral dan proses enzimatik pada suhu 50 derajat C dengan nilai sebesar 46,8 persen dan 39,1 persen, sedangkan peningkatan kadar protein dan daya cerna protein in vitro tertinggi diperoleh pada perlakuan ketebalan 1 cm dengan penambahan mineral serta proses enzimatik pada suhu 50 derajat C yaitu peningkatan sebesar 193,3 persen dan 62,7 persen