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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The influence of milk pasteurization temperature and pH at curd milling on the composition, texture and maturation of reduced fat cheddar cheese

1998

Guinee, T.P. | Fenelon, M.A. | Mulholland, E.O. | O'Kennedy, B.T. | O'Brien, N. | Reville, W.J. (National Dairy Products Research Centre, Teagasc Moorepark, Fermoy, Co Cork (Ireland))

Mots clés AGROVOC
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Informations bibliographiques
Volume 51 Numéro 1
Pagination
pp. 1-10
D'autres materias
Pasteurizacion; Mineraux; Fabrication fromagere; Analisis organoleptico; Moisture; Murissage; Proteinas; Cheesemaking; Maduracion; Productos lacteos; Fabricacion del queso; Low fat products; Succedane de corps gras; Requeson
Langue
anglais
Note
54 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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