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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Yeast polysaccharides and polyphenols [red wines]]

1997

Ferrari, S. | Gheri, A. | Rosi, I. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) | Trioli, G.

Mots clés AGROVOC
alcoholic fermentation analyse organoleptique calidad carbohydrate content chemical composition colture starter composition chimique composizione chimica contenido de carbohidratos cultivos iniciadores culture starter fermentation alcoolique fermentazione alcolica levadura de vino levure de vinification lieviti enologici organoleptic analysis polifenoles polifenoli polisaccaridi polyholoside polyphenol polyphenols polysaccharides quality red wines saccharomyces cerevisiae starter cultures teneur en glucides variedades varieties vin rouge vini rossi vinification vinificazione vino tinto wine yeast winemaking
Informations bibliographiques
Volume 24 Numéro 7-8 ISSN 0390-0479
Pagination
pp. 43-45
D'autres materias
Fermentacion alcoholica; Composicion quimica; Analisi organolettiche; Analisis organoleptico; Contenuto in carboidrati; Varieta'; Qualite; Polisacaridos; Vinificacion; Variete; Qualita'
Langue
italien
Note
4 graphs; 12 ref.
Titre traduit
Polisaccaridi del lievito e polifenoli [vini rossi]
1998-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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