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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[The enzymic activity of yeasts and the red colour stability of wines]

1997

Sponholz, W.R. (Fachgebiet Mikrobiologie un Biochemie, Forschungsanstalt, Geisenheim (Germany))

Mots clés AGROVOC
alcoholic fermentation beta glucosidasa beta glucosidase beta glucosidasi chemical composition color colore colour colture starter composition chimique composizione chimica couleur cultivos iniciadores culture starter enzymic activity fermentation alcoolique fermentazione alcolica flavonoide flavonoides flavonoidi flavonoids levadura de vino levure de vinification lieviti enologici red wines saccharomyces cerevisiae starter cultures vin rouge vini rossi vinification vinificazione vino tinto wine yeast winemaking
Informations bibliographiques
Volume 24 Numéro 7-8 ISSN 0390-0479
Pagination
pp. 34-36
D'autres materias
Fermentacion alcoholica; Composicion quimica; Activite enzymatique; Vinificacion; Attivita' enzimatica; Actividad enzimatica
Langue
italien
Note
1 table; 6 graphs; 14 ref.
Titre traduit
L'attivita' enzimatica dei lieviti e la stabilita' del colore rosso dei vini
1998-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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