Influence of artichoke bracts (Cynara scolymus L.) on cholesterol content as well as on chemical and fatty acid composition of lamb meat [Apulia - Gentile di Puglia breed]
1997
Ragni, M. | Vicenti, A. | Marsico, G. | Caputi Jambrenghi, A. | Vonghia, G. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Animale) | Gnoni, G.V. (Lecce Univ. (Italy). Dipartimento di Biologia)
anglais. The aim of the research was to assess the influence of artichoke bracts, a by product of artichoke processing, at two different levels, on chemical and fatty acid composition as well as on cholesterol content of meat of Gentile di Puglia breed lambs, slaughtered approximately at 110 d of age. The trial evidenced that the use of artichoke bracts increases omega3 fatty acids and decreases cholesterol content of the meat
Afficher plus [+] Moins [-]italien. [Lo scopo di questa ricerca era lo studio dell'influenza delle brattee di carciofo, sottoprodotto della lavorazione di questo ortaggio, a due differenti livelli, sulla composizione chimica e in acidi grassi e sul contenuto di colesterolo della carne di agnelli di razza Gentile di Puglia, macellati approssimativamente a 110 giorni di eta'. La prova ha messo in evidenza che l'impiego delle brattee di carciofo determina un aumento degli acidi grassi omega3 e una diminuzione del contenuto di colesterolo della carne]
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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