A limited survey of cereal foods from the German market for Fusarium toxins (deoxynivalenol, zearalenone, fumonisins)
1998
Usleber, E. | Martlbauer, E.
allemand. Im September 1997 wurden in Munchner Lebensmittelgeschaften und Naturkostladen Speisegetreideproben (jeweils 10 Proben Gerste, Mais und Roggen sowie 20 Weizenproben) gekauft. Diese Produkte (Kornergetreide, Griess, Vollkornmehl) wurden mittels Enzymimmuntest auf Deoxynivalenol und Zearalenon untersucht, die Maisproben zusatzlich auf Fumonisine. Mais wies den insgesamt hochsten Kontaminationsgrad auf, gefolgt von Weizen, Gerste und Roggen. Deoxynivalenol wurde in den meisten der untersuchten Proben nachgewiesen. Zearalenon wurde in niedrigeren Konzentrationen in Gerste, Mais, Roggen und Weizen nachgewiesen. Acht von zehn Maisproben enthielten Fumonisine. Die Ergebnisse zeigen, dass in Deutschland auf dem Markt befindliches Getreide haufig mit Fusarientoxinen belastet ist, zum Teil in unter gesundheitlichen Gesichtspunkten ernstzunehmenden Konzentrationen.
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