Devenir des vitamines lors des etapes de la chaine alimentaire
1997
Anon.
français. Les differentes etapes que subissent les aliments apres recolte, traite, cueillette, abattage ou peche, sont toutes susceptibles d'avoir une influence sur la stabilite des vitamines. Certaines pertes sont volontaires, d'autres sont inevitables mais il faut toujours essayer de les maitriser. Ces pertes peuvent etre minimisees compte tenu des connaissances actuelles.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Ministère de l'agriculture, du développement rural et des pêches maritimes
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