Glucose determination in the tare laboratory [sugar beet]

anglais. Planning the nitrogen fertilization, which is regularly carried out in Italy in beet cultivation, has considerably decreased the alfa-amino nitrogen content of the roots for a number of years now. Nowadays it is also particularly important, in order to know the beet quality in advance, to determine the reducing sugars, because of their effect on the alkalinity reserve of the process juices. The AA discuss a method for the automatic determination of glucose on single samples of beet. The reliability of the results is compared with those obtained by other analytical techniques. The analysis of glucose in beet can be utilized for a more careful evaluation of their quality and can give information on possible stress conditions. In particular, thermal and water stresses, diseases such as rhizomania and Sclerotium rolfsii, as well as the effects of long storage of beet before processing, can be taken into consideration. Moreover, from the determination of glucose the total level of the reducing sugars can be obtained, in order to better estimate the resultant alkalinity coefficient. The AA propose a new formula for this coefficient

italien. La guida alla concimazione azotata, sempre piu' seguita nei comprensori bieticoli italiani, ha portato, in un decennio, ad un notevole calo del contenuto di azoto alfa-amminico nelle bietole. Nelle attuali condizioni assume sempre piu' importanza, per conoscere a priori la qualita' delle bietole, la determinazione dei riducenti che influenzano la riserva di alcalinita' dei sughi di lavorazione. Viene presentato un metodo per la determinazione enzimatica in automatico del glucosio su ogni campione di bietole. L'attendibilita' dei risultati viene confrontata con altre tecniche analitiche. L'analisi del glucosio nelle bietole puo' servire a meglio valutare la qualita' e dare informazioni su eventuali fattori di stress. In particolare, vengono presi in considerazione stress termico e idrico, fitopatie tipo rizomania e Sclerotium rolfsii e anche l'effetto della prolungata sosta delle bietole prima della trasformazione. Inoltre, dalla determinazione del glucosio si puo' estrapolare il valore globale di zucchero invertito, per meglio determinare il coefficiente di alcalinita'. Viene proposta una nuova formula per detto coefficiente