Post-mortem degradation of the cytochrome P450-dependent system in sea bass (Dicentrarchus labrax). Preliminary results [Tuscany]
1998
Cognetti Varriale, A.M. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Patologia Animale, Profilassi e Igiene degli Alimenti) | Pretti, C. | Gervasi, P.G. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Pisa (Italy). Istituto di Mutagenesi e Differenziamento)
anglais. Post-mortem degradation of the cytochrome P450-dependent system in microsomal and cytosolic hepatic fractions of sea bass was investigated, using commercial size fish stored for 10 days at refrigeration temperature (4 deg C). Specific cytochrome P450 content and the main enzymatic activities of phase I were assayed. All activities showed a decreasing trend, indicating a time-dependent degradation of the enzymatic system. In particular, EROD, aminopyrine-N-demethylase and erythromycin-N-demethylase activities showed no activity after 8 days of storage
Afficher plus [+] Moins [-]italien. E' stata indagata la degradazione post-mortem del sistema citocromo P450-dipendente nelle frazioni microsomiali e citosoliche di spigole di taglia commerciale conservate a temperatura di refrigerazione (4 gradi C) per un periodo di 10 giorni dopo la morte. E' stato dosato il contenuto specifico di citocromo P450 e sono state saggiate le principali attivita' enzimatiche di fase I. Tutte le attivita' con il passare del tempo hanno mostrato un andamento decrescente rispetto ai valori registrati al momento della morte degli animali, segno di una evidente degradazione del sistema enzimatico. In particolare le attivita' ECOD, aminopirina-N-demetilasi ed eritromicina-N-demetilasi hanno fatto registrare una totale scomparsa di attivita' all'8. giorno di conservazione
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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