Assessment of the nutritional value of macroalgae compared with foods commonly consumed
1999
Carbini, L. | Dazzi, E. | Grisorio, M.R. (Cagliari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Applicate ai Biosistemi)
anglais. The analysis carried out on some samples of algae on the market for food use allow us to establish that they have a good composition in nutrients. To verify their real nutritional value we thought it right to compare their composition with that of commonly eaten foods. It come out that the protein content of some algae is similar to that of some kinds of meat, the calcium content can be compared with that of some kinds of cheese, the iron content is very good, but the cellulose content might limit its utilisation. However, their introduction as a supplement or complement in a balanced diet could be approved
Afficher plus [+] Moins [-]italien. L'analisi effettuata su alcuni campioni di alghe presenti in commercio per uso alimentare diretto ci ha permesso di stabilire che queste possiedono una buona composizione in nutrienti. Tuttavia, per verificare il loro effettivo valore nutrizionale, abbiamo ritenuto opportuno confrontare la loro composizione con quella di alimenti di uso comune. Da questo confronto e' risultato che il contenuto proteico di qualche specie e' simile a quello di alcuni tipi di carne; il contenuto in calcio e' paragonabile a quello di certi tipi di formaggio. Piu' che ottimale il contenuto in ferro, anche se l'utilizzazione digestiva puo' venir limitata dal tasso di cellulosa. Per questi motivi riteniamo che la loro introduzione, come supplemento, o come integratore, in una dieta equilibrata sia giustificato
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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