Identification of some squaliform species for human consumption by PCR-RFLP technique [Polymerase Chain Reaction - Restricted Fragment Length Polymorphism]
2001
Vicari, N. | Arcangeli, G. | Tisato, E. | Gambarin, P. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, Padua (Italy)) | Spagna, G. (Catania Univ. (Italy). Istituto di Industrie Agrarie)
anglais. The identification of fish species based on morphological characteristics becomes a real problem when these features are partially or completely lost because of processing. It is necessary, therefore, to use some other methods to identify those species which are most widely used for fraud purposes: among them, there are some belonging to selechians. In the present work, the AA have studied a molecular biology method (PCR-RFLP) in order to differentiate, in a sure and objective way, some squaliform species [picked dogfish (Squalus acanthias), lesser spotted dogfish (Scyliorhinus caniculus), blue shark (Prionace glauca), smooth hound (Mustelus mustelus) and stellate smooth hound (Mustelus asterias)] intended for human consumption
Afficher plus [+] Moins [-]italien. L'identificazione delle specie ittiche basata sulle caratteristiche morfologiche diventa problematica quando, a causa della lavorazione, tali caratteri vengono in parte o del tutto perduti. E' necessario pertanto ricorrere ad altri strumenti che siano d'ausilio nell'identificazione della specie, in modo particolare per quelle che si prestano piu' di altre a frode per sostituzione. Tra le tante specie oggetto di frode, alcune appartengono alla classe dei selacei. In questo lavoro e' stato studiato e sperimentato un metodo di biologia molecolare (PCR-RFLP) in grado di differenziare in modo sicuro e oggettivo alcune specie di squaliformi [spinarolo, gattuccio, verdesca, palombo (Mustelus mustelus e Mustelus asterias)] destinate all'alimentazione umana
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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