Economic aspects of the emerging Greek mushrooms industry

anglais. This paper deals with the analysis of the production and market structure of the infant but rapidly developing Greek mushrooms sector. It shows that despite a number of internal constraints (i.e. use of costly technology, low productivity and excess capacity), the subsidies granted and the oligopoly situation prevailing in the market allow for profitable initiatives to appear. Domestic supply of fresh mushrooms cannot satisfy domestic demand and this imbalance allows for high marketing margins to appear. It is expected that this situation will lead to a better utilisation of the excess capacity or to new initiatives for production under lower-cost conditions by means of higher productivity. Consequently, the mushrooms business activities in Greece are presently regarded as a promising sector. The success of new competitors will depend on the effectiveness of production and marketing-mix.

français. Cet article est axé sur l'analyse de la production et de la structure du marché des champignons en Grèce, un secteur qui se développe rapidement. Malgré de nombreuses contraintes (emploi de technologies coûteuses, productivité modeste, capacité excessive), les subventions et la situation oligopoliste du marché permettent d'entamer des initiatives rentables. La production grecque de champignons frais ne peut pas satisfaire le marché local et la marge bénéficiaire s'en trouve accrue. Cette situation devrait conduire à une meilleure utilisation de la capacité de production ou à de nouvelles initiatives visant à une production réalisée dans des conditions moins coûteuses, à travers des moyens à productivité plus élevée. Par conséquent, la culture des champignons en Grèce est actuellement un secteur prometteur. Le succès futur de ce secteur dépendra de l'efficacité de la production et du marketing-mix.