[What are you eating? Relationship between nutrition knowledge and consumer choices [Lombardy - consumer survey]]

anglais. The various aspects of eating behaviour are the consequence both of familiar and cultural traditions that are obtained from childhood and nutritional knowledge that are learned throughout scientific publications and mass media. Moreover, sociological, cultural and environmental aspects can influence personal food choice and behaviour. The choice of food is also affected by its palatability, individual pleasure, taste, facility of cooking and price; all these factors not always enhance the consumer to choose foods according to nutritional guidelines. In the present study nutritional knowledge on caloric content of foods has been investigated in a group of consumers in Pavia. Consumer eating behaviour regarding the possibility of eating only one food in a meal has been investigated too. The results show a superficial nutritional knowledge at least for a good percentage of the sample. Consequently, people asked to choose one food, as the only one present in a meal, did it according to its organoleptic characteristics and taste more than to its nutritional quality. Therefore, it can be pointed out that the consumers need more nutrition education, in order to select food according to recommended dietary allowances

italien. Gli atteggiamenti alimentari sono il risultato innanzitutto delle tradizioni familiari e culturali che vengono recepite sin dall'infanzia, nonche' delle conoscenze nutrizionali che si acquisiscono attraverso testi scientifici e mass media. Fattori sociologici, culturali e ambientali concorrono altresi' a modulare scelte e comportamenti alimentari individuali. La scelta degli alimenti e' legata anche alla palatabilita', al gradimento personale, alla "golosita'" dell'alimento, alla facilita' d'uso, al costo, variabili che non sempre inducono il consumatore a scelte alimentari corrette. Nel presente lavoro sono state indagate le conoscenze nutrizionali di un gruppo di consumatori di Pavia in merito al valore energetico degli alimenti e l'orientamento del consumatore stesso di fronte all'ipotesi di dovere scegliere un solo alimento quale unico componente del pasto. Dall'analisi dei dati si evidenziano conoscenze superficiali in ambito nutrizionale, almeno per una percentuale discreta della popolazione indagata. Cio' si ripercuote sulla scelta dell'alimento quale unico componente del pasto basata piu' sulle caratteristiche organolettiche dello stesso e sulla sua valenza edonistica che non sulle proprieta' nutrizionali. Dal lavoro svolto emerge pertanto la necessita' di una maggiore educazione alimentare del consumatore al fine di rendere lo stesso piu' consapevole delle proprie scelte alimentari, da effettuarsi in armonia con raccomandazioni nutrizionalmente corrette