Picking time and storage technologies of apples Pink Lady Cripps Pink grown in Piedmont area. First evaluation [Malus pumila Mill.]
2002
Testoni, A. | Lovati, F. | Nuzzi, M. (Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli (IVTPA), Milan (Italy)) | Pellegrino, S. (Consorzio di Ricerca, Sperimentazione e Divulgazione per l'Ortofrutticoltura Piemontese (CReSO), Cuneo (Italy))
anglais. For two years, experiments on picking time and storage technologies were carried out on Pink Lady apples grown in Cuneo area (hill), considering three harvest times, at one week intervals, and storing fruit over 180 days in different storage regimes. At harvest, on 20 fruits, the qualitative parameters (weight, colour, firmness, soluble solids, acidity and starch content) were measured and the Streif index (x 100) was calculated. Fruits were stored at 1 deg C using two different CA [CA sub (1) = 1.2% O2 and 0.8% CO2 and CA sub (2) = 2% O2 and 3% CO2] in comparison with the regular storage. At the end of storage, fruits coming from the three storage treatments after 7 days of shelf-life at 20 deg C were subjected to quality analysis, scored for storage disorders and submitted to sensory analyses for overall acceptance by panel test. The results obtained by panel test, storability and chemical-physical analyses were combined in a global quality index, using a 10 point scale. Results confirmed the high quality of Pink Lady Cripps Pink apples and their susceptibility to scald and brown core. The optimum harvest date, according to Streif index (x 100), was ranged between 9 and 11. The best storability results were obtained using the CA sub (1) technology, i.e. low O2 and low CO2
Afficher plus [+] Moins [-]italien. E' stata condotta una ricerca biennale sull'epoca di raccolta e sulle tecniche di conservazione di frutti di Pink Lady Cripps Pink coltivata nel cuneese. Sono state effettuate tre raccolte distanziate di una settimana misurando, ad ogni raccolta, i consueti parametri qualitativi e calcolando l'indice di Streif. I frutti sono stati conservati a 1 grado C per piu' di 180 giorni, utilizzando 2 tecniche AC (basso O2 e bassa CO2; medio O2 e alta CO2), confrontate con la semplice refrigerazione (AN). Dopo conservazione e shelf life di 7 giorni, sono stati ripetuti i rilievi analitici come alla raccolta, effettuando altresi' le analisi sensoriali, oltre ai controlli fitosanitari dei frutti. Si e', quindi, elaborato un indice di qualita' globale che, mediante l'attribuzione di idonei punteggi, racchiude tutte le informazioni raccolte. I risultati ottenuti confermano le elevate caratteristiche qualitative di Pink Lady Cripps Pink, pur evidenziandone limiti che riguardano la sensibilita' al riscaldo ed al cuore bruno. L'epoca di raccolta ottimale si posiziona in corrispondenza di un indice di Streif x 100 compreso tra 9 e 11, mentre, per quanto riguarda la tecnologia di conservazione, l'AC a basso O2 e bassa CO2 ha fornito i migliori risultati
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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