New marketing concepts for the introduction of organically grown scab-resistant apples in large super market chains [Switzerland]

anglais. Since 1994, a sharp increase in organic apple production, mainly achieved by the conversion of conventional orchards with standard varieties, occurred in Switzerland. However, more recently (1995 and 1997), the 79% of the varieties selected for the new organic orchard were scab resistant. The retailers of the supermarkets are reluctant about these new varieties because their names are unknown to the customers and are not present in the conventional assortment; in addition, the delivered quantities are small and irregular. To ensure a future of a credible apple organic production in Switzerland, a new marketing concept was developed. The new marketing concept consists of supplying the customers with information about the taste and secondly with the name of the varieties. Three taste groups were formed, each with its own colour and a text describing the taste :"equilibrated to sweet", "spicy, slightly acidic", "predominantly acidic", corresponding to the varieties grouped as archetype. To evaluate the method, a specific questionnaire for the buying and the selling managers of the supermarket was prepared

italien. [Dal 1994, in Svizzera si e' verificato un notevole aumento della produzione di mele biologiche, conseguita soprattutto dalla conversione di frutteti convenzionali coltivati con varieta' standard. Comunque, piu' di recente (1995 e 1997), il 79% delle varieta' selezionate per l'impianto di nuovi frutteti biologici risultava resistente alla ticchiolatura. La grande distribuzione e' restia nei confronti di queste varieta', in quanto i loro nomi sono sconosciuti ai consumatori e non sono presenti nell'assortimento convenzionale; inoltre, le quantita' consegnate sono piccole e irregolari. Per assicurare un futuro di credibilita' alla produzione biologica di mele in Svizzera, e' stato sviluppato un nuovo concetto di marketing. Questo consiste nel fornire ai consumatori informazioni sulle caratteristiche organolettiche e, in secondo tempo, sul nome delle varieta'. Sono stati formati tre gruppi di gusto, ognuno con il suo colore e un testo che descrive il gusto stesso: "da equilibrato a dolce", "aromatico, leggermente acido", "prevalentemente acido", corrispondenti alle varieta' raggruppate come archetipo. Per valutare il metodo, e' stato preparato un questionario specifico per gli addetti agli acquisti e alle vendite della catena di distribuzione]