Antioxidant activity in peach and nectarine fruits. Effect on harvest time - fruit position within the canopy and cold storage [Prunus persica (L.) Batsch]
2001
Cirillo, C. | Petito, A. | Forlani, M. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Arboricoltura, Botanica e Patologia Vegetale) | Ritieni, A. | Graziani, G. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti)
anglais. Aim of the present work was to evaluate the effect of harvest time, fruit position within the canopy and cold storage on fruit antioxidant activity of five peach and nectarine cultivars. To determine fruit antioxidant activity two methods (DMPD and ABTS), based on chromogenic compounds, were used. Results show that antioxidant activity of peach fruit was strongly affected by harvest time and fruit position, being negatively correlated to ripening indices
Afficher plus [+] Moins [-]italien. [Lo scopo del presente lavoro consisteva nel valutare l'effetto dell'epoca di raccolta, della posizione del frutto sulla chioma e dell'immagazzinamento in ambiente refrigerato sull'attivita' antiossidante dei frutti di cinque cultivar di pesche e nettarine. Per determinare l'attivita' antiossidante dei frutti sono stati utilizzati due metodi (DMPD e ABTS), basati su composti cromogeni. I risultati dimostrano che l'attivita' antiossidante del frutto del pesco era influenzata dall'epoca di raccolta e dalla posizione del frutto ed era correlata negativamente con gli indici di maturazione]
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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