Observations on paddy mycoflora and discoloration of rice kernels [Oryza sativa L. - Piedmont]
2002
Cofelice, G. | Conca, G. | Infantino, A. | Riccioni, L. | Porta-Puglia, A. (Istituto Sperimentale per la Patologia Vegetale, Rome (Italy)) | Russo, S. (Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, Rome (Italy))
anglais. Fungi such as Bipolaris oryzae on paddy and rice kernels can reduce the quality of rice products causing seed discoloration. Mycoflora present on samples of paddy and de-hulled rice of different varieties from a variety trial carried out in Vercelli (Northern Italy) during 1996 and 1998 has been investigated by the deep-freezing blotter method. Moreover, observations on discolouration were carried out on paddy, de-hulled and refined rice kernels. On paddy samples, B. oryzae incidence was high in both years (up to 21,7% of kernels infected). Pyricularia grisea incidence was very low in 1996 (1%), while in 1998 it reached 9%. Alternaria padwickii, found on one variety in the first year of testing, was present on eight varieties in 1998. Several other species as Bipolaris spp., Curvularia spp., Fusarium moniliforme were observed. On de-hulled rice, only B. oryzae reached significant levels. Discolouration varied with the varieties and the year on paddy, on de-hulled kernels with the year. Incidence of discolouration neatly decreased from paddy to dehulled and to refined kernels
Afficher plus [+] Moins [-]italien. I funghi presenti sul risone e sul riso lavorato, quali Bipolaris oryzae, possono avere importanti effetti sulla qualita', potendo causare alterazioni cromatiche dei prodotti. La micoflora presente su campioni di risone e riso sbramato di diverse varieta', coltivate in prove di confronto in parcelle sperimentali a Vercelli nel 1996 e 1998, e' stata investigata con il metodo della camera umida refrigerata. Inoltre, sono state rilevate le alterazioni cromatiche presenti su risone, riso sbramato e riso raffinato. Su risone, l'incidenza di B. oryzae e' stata elevata in entrambi gli anni, con percentuali d'infezione variabili in funzione della varieta' (massimo 21,7%). La frequenza di Pyricularia grisea e' stata minima nel 1996 (massimo 1%), mentre nel 1998 ha raggiunto il 9%. Alternaria padwickii, rinvenuta su una sola varieta' nel primo anno di prova, veniva ritrovata su otto varieta' nel 1998. Sono risultate presenti diverse altre specie, tra le quali Bipolaris spp., Curvularia spp., Fusarium moniliforme. Su riso sbramato, B. oryzae rappresentava la specie patogena di gran lunga piu' frequente. La frequenza di alterazioni cromatiche su risone e' variata con la varieta' e l'annata, su riso sbramato con la sola annata. L'incidenza delle alterazioni e' diminuita nettamente passando da risone a riso sbramato e da questo a riso raffinato
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