Changes in casein fractions composition of Sarda goat milk during lactation
2001
Vacca, G.M. | Ghibellini, A. | Carcangiu, V. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Biologia Animale) | Piredda, G. | Trentadue, M. (Istituto Zootecnico e Caseario per la Sardegna, Olmedo, Sassari (Italy))
anglais. The aim of this research was to evaluate the variations, during lactation, of milk yield, total nitrogen compounds and casein content from 100 Sarda breed goats. The different casein fractions were separated by RP-HPLC. Analysis of the data (ANOVA) showed a significant increase in total casein content and beta and kappa fractions with advancing lactation. Pearson's correlation matrix revealed a negative correlation between yield and the different nitrogen components, and between the alpha sub (1) and alpha sub (2) fractions. The alpha sub (2), beta and kappa fractions were positively correlated. These results indicate that lactation stage has little effect on the amount of the casein alpha sub (1) and alpha sub (2) in the milk
Afficher plus [+] Moins [-]italien. [Lo scopo di questa ricerca consisteva nel valutare le variazioni, nel corso della lattazione, della produzione di latte, dei composti totali dell'azoto e del contenuto di caseina in 100 capre di razza Sarda. Le diverse frazioni di caseina sono state separate mediante RP-HPLC. L'analisi dei dati (ANOVA) ha evidenziato un aumento significativo del contenuto di caseina totale e delle frazioni beta e kappa con il progredire della lattazione. La matrice di correlazione di Pearson ha messo in luce una correlazione negativa fra la produzione e i diversi componenti azotati e fra le frazioni alfa inf (1) e alfa inf (2). Le frazioni alfa sub (2), beta e kappa erano correlate positivamente. Questi risultati indicano che lo stadio della lattazione ha un effetto limitato sul tasso di caseina alfa inf (1) e alfa inf (2) nel latte]
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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