Level of cis- and trans-resveratrol and their glucosides as a function of different cultivar of red wines
2001
Franco, M.A. | Coloru, G.C. | Manca, G. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica) | Giaccio, M. | Signore, A. del (Universita G. D'Annunzio, Pescara (Italy). Dipartimento di Scienze)
anglais. Variability of trans- and cis-resveratrol and their glucosides in red wines, coming from 13 different species of grapevine grown on two parallel plots of land, different for pedo-climatic conditions, during three different vintages, was determined by HPLC. The data obtained were elaborated by multivariate statistical analyses (Principal Component Analysis and Discriminant Analysis). The results showed that trans- and cis-resveratrol are more correlated than trans- and cis-glucoside, due to the uniformity of winemaking treatments. Furthermore, Principal Component Analysis pointed out a good separation among five types of wine (Pinot noir, Malbeck, Gaglioppo, Refosco and Ciliegiolo), coming from the same cultivars, which are also discriminated in the Discriminant Analysis as a function of resveratrol content. This would underline that the cultivar variable, almost for the five above mentioned cultivars, has a higher influence than the other factors in wine characterisation with respect to their content of resveratrol
Afficher plus [+] Moins [-]italien. La variabilita' del trans- cis-resveratrolo e dei loro glucosidi e' stata determinata mediante HPLC in vini rossi provenienti da 13 diversi vitigni cresciuti in due terreni differenti per le condizioni pedo-climatiche durante 3 annate vitivinicole. I dati ottenuti sono stati elaborati con approcci statistici multivariati (Analisi in Componenti Principali ed Analisi Discriminante). I risultati hanno mostrato che il trans- e cis-resveratrolo sono piu' correlati rispetto al trans- e cis-glucoside; cio' e' imputabile all'uniformita' dei trattamenti di vinificazione. Inoltre, l'Analisi in Componenti Principali ha sottolineato una buona separazione fra cinque tipologie di vini (Pinot noir, Malbeck, Gaglioppo, Refosco e Ciliegiolo), provenienti da altrettante cultivar, che risultano anche essere discriminati dall'Analisi Discriminante in funzione del contenuto di resveratrolo. Questo risultato sottolineerebbe come la variabile cultivar, almeno per le cinque varieta' sopra citate, abbia un'influenza maggiore rispetto ad altri fattori nel caratterizzare i vini in base al contenuto di resveratrolo
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