Chlorophyll - carotenoids and polyphenols evolution during fruit ripening in tomato lines different for colour genes by using optical analysis [Lycopersicon esculentum Mill.]
2002
Santangelo, E. | Fonzo, V. | Mosconi, P. | Soressi, G.P. (Universita della Tuscia, Viterbo (Italy). Dipartimento di Agrobiologia ed Agrochimica) | Lai, A. | Fantoni, R. (Ente per le Nuove Tecnologie, l'Energia e l'Ambiente (ENEA), Rome (Italy). Centro Ricerche Frascati)
anglais. Ripening process in tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) fruits implies a series of physiological and biochemical changes phenotypically visible by the shifting from green to red colour. During this process chlorophyll is degraded, while carotenoids are accumulated (lycopene and beta-carotene). Modifications also occur in the polyphenol content (anthocyans and flavonoids), contributing to both final colour and qualitative characteristics of fruits. In order to clarify the relationship between chlorophyll (a and b), carotenoids and anthocyans in leaf, fruit epicarp and pulp, mutant tomato lines with [u sup (+)] or without [u sup (-)] the green shoulder trait in presence/absence of an enhancer colour gene (hp-like) and other ones with lutescent (l), dark green (dag) or anthocianin fruit (Af) were spectrophotometrically analysed
Afficher plus [+] Moins [-]italien. [Il processo di maturazione nei frutti di pomodoro (Lycopersicon esculentum Mill.) comporta una serie di modificazioni fisiologiche e biochimiche fenotipicamente riscontrabili dal viraggio dal colore verde al colore rosso. Nel corso di questo processo la clorofilla viene degradata, mentre vengono accumulati i carotenoidi (licopene e beta-carotene). Si verificano pure modificazioni nel contenuto di polifenoli (antociani e flavonoidi), che contribuiscono tanto al colore finale quanto alle caratteristiche qualitative dei frutti. Allo scopo di chiarire i rapporti fra clorofilla (a e b), carotenoidi e antociani nella foglia, nell'epicarpo e nella polpa del frutto, sono state caratterizzate mediante analisi spettrofotometriche linee mutanti di pomodoro con [u sup (+)] o senza [u sup (-)] il carattere della spalla verde in presenza/assenza di un gene intensificatore del colore (tipo hp) e altre con frutto lutescent (l), dark green (dag) o anthocianin (Af)]
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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