Nitrate in some edible wild species of Puglia
2002
Bianco, V.V. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali)
anglais. On fifty seven wild edible species harvested in the Bari and Taranto provinces (Southern Italy), especially during the period February-May, the nitrate concentrations were determined. The species belong to 20 family and the most important was the Asteraceae (38%). The plant organ mainly used were leaves (97%) and the most important way of cooking was boiling. The highest nitrate concentrations were found in Capsella bursa-pastoris (3,156 mg/kg f.w.), Diplotaxis tenuifolia (3,074 mg/kg f.w.) and Calendula officinalis (2,522 mg/kg f.w.); 20 species follow, with high concentrations (1,037-2,385), 17 species with medium values (512-943), 8 with low values (223-491) and 9 with very low amounts (45-198 mg/kg f.w.), namely Leopoldia comosa, Lactuca serriola, Reichardia picroides, Urospermum picroides, Crepis neglecta, Asparagus tenuifolius, Asphodeline lutea, Orobanche crenata and Oxalis pes-caprae. Species belonging to Liliaceae family showed the lowest nitrate levels
Afficher plus [+] Moins [-]italien. Su 57 specie erbacee spontanee eduli raccolte nella province di Bari e Taranto, soprattutto nel periodo febbraio-maggio, e' stato determinato il contenuto di nitrato. Le specie risultano appartenenti a 20 famiglie, di cui la piu' importante e' quella della Asteraceae (38%); l'organo maggiormente impiegato risulta la foglia (79% dei casi), mentre il metodo di preparazione piu' largamente usato e' la bollitura (97% delle specie). Il contenuto di nitrati e' elevato in Capsella bursa-pastoris (3.156 mg/kg p.f.), Diplotaxis tenuifolia (3.074 mg/kg p.f.) e Calendula officinalis (2.522 mg/kg p.f.); seguono 20 specie con valore alto (1.037-2.385 mg/kg p.f.), 17 specie con valore medio (512-943 mg/kg p.f.), 8 con valori bassi (223-491 mg/kg p.f.) e 9 con concentrazione bassissima (45-198 mg/kg p.f.) e cioe' Leopoldia comosa, Lactuca serriola, Reichardia picroides, Urospermum picroides, Crepis neglecta, Asparagus tenuifolius, Asphodeline lutea, Orobanche crenata e Oxalis pes-caprae. Le specie appartenenti alla famiglia Liliaceae hanno evidenziato i minori contenuti di nitrati
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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