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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Deep-frying of chicken meat and chicken-based products. Changes in the proximate and fatty acid compositions

2003

Garcia-Arias, M.T. | Garcia-Linares, M.C. | Capita, R. | Garcia-Fernandez, M.C. (Leon Univ. (Spain). Inst. de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos) | Sanchez-Muniz, F.J. (Complutense Univ. , Madrid (Spain). Dept. de Nutricion)

Mots clés AGROVOC
aceite de girasol aceite de oliva acide gras acidi grassi carne avicola carne de aves composición aproximada composition globale composizione globale fatty acids frittura fritura friture frying huile d'olive huile de tournesol meat products olio d'oliva olio di girasole olive oil poultry meat prodotti a base di carne productos de la carne produit carné proximate composition sunflower oil temperatura temperature tempo temps température tiempo time viande de volaille ácidos grasos
Informations bibliographiques
Volume 15 Numéro 2 ISSN 1120-1770
Pagination
pp. 225-239
Langue
anglais
Note
Summaries (En, It)
5 tables; 3 graphs; 31 ref.
Titre traduit
Modifiche nel contenuto dei componenti di base e negli acidi grassi nel corso della frittura di carne di pollo e prodotti a base di pollo
Type
Summary
2004-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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