Le salariat en élevage porcin et les régulations du travail

La question du salariat est cruciale pour la production porcine avec la diminution des actifs familiaux, l’accroissement des structures, la présence d’autres activités agricoles et privées dans les exploitations et le souhait des éleveurs de se libérer du temps. Pour aider les éleveurs à embaucher et à pérenniser le salariat, des études permettent de préciser la diversité des fonctions de salariés, en relation avec leurs domaines d’intervention et les niveaux de responsabilité. Notre objectif est d’explorer cette diversité sur la base du travail effectivement réalisé par le salarié dans l’exploitation en tenant compte i) des rythmes imposés par le fonctionnement de l’élevage porcin, ii) des absences du chef d’exploitation et des pointes de travail sur d’autres ateliers. Une enquête a été réalisée sur la contribution des salariés à l’organisation du travail dans 10 exploitations du nord du Massif Central en mobilisant la méthode Atelage (« activités de travail en exploitation d’élevage ») pour rendre compte des différentes formes (ou régulations) du « qui fait quoi dans la journée ». Les exploitations ont été choisies de façon à couvrir une large gamme de situations pour tester la robustesse de la méthode. Les résultats décrivent plusieurs types de contributions du salarié au travail sur l’exploitation : « pour des activités périodiques», « autonome sur un atelier », « autonome sur toutes les tâches d’élevage et pour tous types d’absences de l’éleveur ». L’étude suggère un cadre d’analyse de la contribution du salarié au travail en exploitation porcine élargissant le regard sur l’élevage, ses tâches et ses rythmes aux autres facteurs de régulation de l’organisation du travail (la composition de la main-d’oeuvre présente sur l’exploitation, les autres activités économiques ou non des exploitants).

The question of paid staff is crucial for pig production with the reduction of family workers, the enlargement of farms, the presence of agricultural and non-agricultural activities, the expectation to have free time. To help farmers thinking about taking on paid staff and ensuring their sustainability, several studies have specified the diversity of the functions of employees, in relation with their spheres of intervention (versatile, specialised) and the levels of responsibility (autonomous, person taking orders). Our aim is to explore this diversity on the basis of the work actually carried out by the employee in the farm, taking into account i) the daily and weekly rhythms imposed by the operation of the pig unit, ii) moments when the absences of the farmer and peaks of work in others agricultural activities. A survey was carried out on the contribution of paid workers to work organisation in 10 pig farms in the north of the Massif Central using the ATELAGE method (« work activities in a livestock farm ») to take into account the different forms (or regulations) of the « who does what during the day ». The farms were chosen so as to cover a wide range of situations to test the soundness of the method. The results describe several types of contributions by the paid worker to work on the farm : « for periodic tasks », « autonomous on a unit », « for all pig’s tasks and for the absences of the farmer »). The study suggests a framework for analysing the contribution of the employee to work on a pig production unit, widening the research on the farm, its tasks and its patterns of work to other regulation factors of work organisation (the composition of the workforce present on the farm, the other activities, economic or not, of the farmers).