MORPHOMETRIC CHARACTERISTICS, FILLET YIELD AND CHEMICAL COMPOSITION OF TRAÍRA | CARACTERÍSTICAS MORFOMÉTRICAS, RENDIMIENTO DEL FILETE Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA TARARIRA | CARACTERÍSTICAS MORFOMÉTRICAS, RENDIMENTO DE FILÉ E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA TRAÍRA

anglais. ABSTRACT: The objective of this study was to evaluate the morphometric characteristics, fillet yield and chemical composition of traíra (Hoplias malabaricus) with different weights. Sixteen traíras were used, in which treatments (T) were due to the live weight of the animals made of T1: traíra between 0.400 and 0.550 kg and T2: traíra between 0.600 and 0.800 kg, distributed in a completely randomized design. The total and the standard length increased (P<0.05) as the slaughter weight increased. There was a correlation between the slaughter weight and the total and the standard length with the fillet weight. The animals with higher weights (P<0.05) had lower fat content, while the moisture, protein and ash contents were not affected (P>0.05). The traíra slaughter weight, total and the standard length are correlated with the fillet weight and the meat of traíra is considered lean and high-protein and can serve a healthy and nutritious diet. KEYWORDS: Centesimal composition, Correlation, Fish.

espagnol; castillan. El objetivo de este estudio fue evaluar las características morfométricas, rendimiento del filete y composición química de la tararira (Hoplias malabaricus) con diferentes pesos. Se utilizaron dieciséis tarariras, las cuales pasaron por tratamientos (T) en función del peso vivo de los animales constituidos por T1: tararira entre 0,400 y 0,550 kg y T2: tararira entre 0,600 y 0,800 kg, distribuidos en un delineamiento completamente casualizado. La largura total y el patrón aumentaron (P<0,05) a medida que se elevó el peso de sacrificio. Hubo correlación entre el peso de sacrificio, la largura total y el patrón con el peso del filete. Los animales con pesos mayores presentaron (P<0,05) contenido menor de grasa, mientras que el contenido de humedad, proteína y cenizas no se afectaron (P>0,05). El peso de sacrificio, la largura total y el patrón de la tararira se correlacionan al peso del filete y la carne de tararira se considera magra y proteica y puede atender una dieta sana y nutritiva.PALABRAS CLAVE: Composición centesimal, Correlación, Pescado.

portugais. Objetivou-se com este trabalho avaliar as características morfométricas, rendimento de filé e composição química da traíra (Hoplias malabaricus) com diferentes pesos. Foram utilizadas dezesseis traíras, em que os tratamentos (T) foram em função do peso vivo dos animais constituídos por T1: traíra entre 0,400 e 0,550 kg e T2: traíra entre 0,600 e 0,800 kg, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado. O comprimento total e padrão aumentaram (P<0,05) à medida que se elevou o peso de abate. Houve correlação entre o peso de abate e o comprimento total e padrão com o peso de filé. Os animais com maiores pesos apresentaram (P<0,05) menor teor de gordura, enquanto o teor de umidade, proteína e cinzas não foram afetados (P>0,05). O peso de abate e o comprimento total e padrão da traíra se correlacionam com o peso de filé e a carne da traíra é considerada magra e proteica e pode atender uma dieta saudável e nutritiva.PALAVRAS-CHAVE: Composição centesimal, Correlação, Pescado.