Caracterización de la guayaba cultivada en México

espagnol; castillan. Resumen La guayaba (Psidium guajava) se puede caracterizar por su diversidad genética y sus cualidades morfológicas, fisicoquímicas y biológicas, las cuales dependen de factores exógenos como: cultivo agronómico, época de cosecha y madurez. Caracterizada por su contenido de carbohidratos (13.2%), grasas (0.53%), proteínas (0.88%) y gran contenido de humedad (84.9%). Es importante caracterizar la guayaba ‘media china’ cultivada en el municipio de Juárez, Michoacán, con el objetivo de mejorar características morfológicas, fisicoquímicas, biológicas, nutritivas y variables estadísticas en control de calidad para correlacionarlas a la posibilidad de industrializarla y comercio internacional. Para tal fin, se utilizó la metodología sistémica de los ‘diagramas de bloques de confiabilidad’ que incluyó muestreo aleatorio de la guayaba para estudio, en el que se determina: peso, diámetros longitudinal, transversal, pulpa, espesor y pH. Se obtuvieron; media aritmética, varianza y desviación estándar, variables para graficar y comparar con normas establecidas para comercio nacional e internacional. Como resultado se encontró que, la guayaba procedente del municipio de Juárez, Michoacán, presentó los mejores resultados en su caracterización. La guayaba cultivada en la huerta del municipio de Calvillo en el estado de Aguascalientes presentó resultados menores, se observó que fue superada la calidad por la fruta de Juárez Michoacán. Las características en tamaño, apariencia visual, contenido de semilla del fruto, observadas en las muestras compiten con las de las variedades comerciales. El análisis de esta investigación infiere las siguientes conclusiones: el sistema productivo del cultivo en el estado de Michoacán y Aguascalientes, están en condiciones de ofertar guayaba de buena calidad para su comercialización nacional e internacional, debido a las buenas prácticas agrícolas aplicadas y su registro al Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de la Dirección General de Sanidad Vegetal de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

anglais. Abstract Guava (Psidium guajava) can be characterized by its genetic diversity and its morphological, physicochemical and biological attributes, which depend on exogenous factors such as: agronomic cultivation, harvest season and maturity. Characterized by its content of carbohydrates (13.2%), fats (0.53%), proteins (0.88%) and high moisture content (84.9%). It is important to characterize the ‘media china’ guava grown in the municipality of Juárez, Michoacán, with the aim of improving morphological, physicochemical, biological and nutritional characteristics and statistical variables in quality control to correlate them to the possibility of industrializing it and international trade. For this purpose, the systemic methodology of ‘reliability block diagrams’ was used, which included random sampling of guava for study, in which the following are determined: weight, longitudinal diameter, transverse diameter, pulp, thickness and pH. The following were obtained: arithmetic mean, variance and standard deviation, variables to graph and compare with established standards for national and international trade. As a result, it was found that guava from the municipality of Juárez, Michoacán showed the best results in its characterization. The guava grown in the orchard of the municipality of Calvillo in the state of Aguascalientes presented lower results, it was observed that the quality was exceeded by the fruit of Juárez, Michoacán. The characteristics in size, visual appearance, seed content of the fruit, observed in the samples compete with those of commercial varieties. The analysis of this research infers the following conclusions: the productive system of the crop in the state of Michoacán and Aguascalientes is in a position to offer guava of good quality for national and international trade, due to the good agricultural practices applied and its registration in the National Service of Health, Safety and Agrifood Quality of the General Directorate of Plant Health of the Secretariat of Agriculture and Rural Development.