Influence of pig fat of different chemical composition in the diet of quails on productivity and biochemical composition of tissues | Влияние жира свиней разного химического состава в рационе перепелок на продуктивность и биохимический состав тканей

anglais. The quails kept on diets containing feed additives based on subcutaneous fat of pigs fattened in Siberia have been under sudy. Backfats used are different in morphological, chemical composition, as well as organoleptic qualities. The following parameters were studied: growth rate, viability, egg laying rate, biochemical blood characteristics (triglycerides, total cholesterol, high-density lipoproteins, low-density lipoproteins, atherogenic index, and free radical oxidation and antioxidants levels). The pigs Kemerovskaya (K) and Pietrain (P) and also fat of these pig breeds were compared. In K pigs, the fat thickness was 35.1 mm; in P pigs, 21.1 mm, saturated fatty acids (SFA) in fat were 41.56 and 38.28%, respectively, polyunsaturated fatty acids (PUFA) - 15.18 and 19.42%, linoleic acid 15.08 and 19.22%, cholesterol 0.16 and 0.26%. The organoleptic qualities of the fat were 3.9 and 2.4 points, respectively. The K and P pig fats, as well as sunflower oil (as the reference lipid), was added to the feed for quail chickens of 3 groups of 60 individuals each until 23 weeks of age (3.0 - 3.5% of the diet weight). The quails that were provided with K pig fat grew faster; they had higher egg production, and the average egg weight. In the quails received with P pig fat containing a high level of total cholesterol, rich in PUFA and linoleic acid, there were significantly more low-density lipoproteins in the blood serum (44.9 ± 9.01mg/dl versus 29 ±5.51 in group K and 28.6 ± 4.81 in the control), higher peroxidation of lipids and the highest atherogenic index. The data obtained indicate that the K pig fat is more appropriate for animal nutrition than the P pig fat, and it may be a priority in human nutrition. This provides a basis for testing and confirming the results obtained in humans, as well as for pig selection aiming the meat fatty acid composition improving, and saturated fatty acid concentration increase.

russe. Представлены результаты исследований перепелок, находящихся на рационах с использованием в кормовых добавках подкожного жира свиней, разводимых в Сибири, различных по морфологическому, химическому составу, а также органолептическим качествам. Изучены следующие показатели: интенсивность роста, жизнеспособность, яйценоскость, биохимические особенностям крови (триглицериды, общий холестерин, липопротеины высокой плотности, липопротеины низкой плотности, атерогенный индекс, уровень свободнорадикального окисления и антиоксидантов). Исследованы породы кемеровская (К) и пьетрен (П), а также их жир. У породы К толщина сала составила 35,1 мм, у породы П – 21,1 мм, насыщенных жирных кислот в жире было соответственно 41,56 и 38,28%, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) 15,18 и 19,42%, линолевой кислоты 15,08 и 19,22%, холестерина 0,16 и 0,26%. Органолептические качества сала составили соответственно 3,9 и 2,4 балла. Жир свиней этих пород, а также подсолнечное масло (контроль) добавляли в корм цыплятам перепелок 3 групп по 60 особей в каждой до 23-недельного возраста (3,0–3,5% от массы рациона). Перепелки, получавшие жир породы К, быстрее росли, у них была выше яйценоскость и средняя масса яйца. У перепелок, получавших жир породы П, содержащий высокий уровень общего холестерина, богатый ПНЖК и линолевой кислотой, в сыворотке крови оказалось значительно больше липопротеинов низкой плотности (44,9 ± 9,01 мг/дл против 29,0 ± 5,51 в группе К и 28,6 ± 4,81 мг/дл в контроле), выше перекисное окисление липидов и самый высокий атерогенный индекс. Полученные данные свидетельствуют о том, что жир породы К более полезен для питания животных, чем жир свиней породы П, и может быть приоритетным в питании человека. Это дает основу для проверки и подтверждения полученных результатов на людях, а также для селекции свиней в направлении улучшения жирно-кислотного состава мяса и сала в сторону увеличения концентрации насыщенных жирных кислот.