FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of aging and drying on thermomechanical properties of white bread as characterized by dynamic mechanical analysis (DMA) and differential scanning calorimetry (DSC)

Vodovotz, Y. | Hallberg, L. | Chinachoti, P.


Informations bibliographiques
Cereal chemistry
ISSN 0009-0352
Editeur
Melbourne, Australia : Blackwell Publishing Asia
D'autres materias
Breads; Storage quality; Freezability; Dynamic testing
Langue
anglais
Type
Text; Journal Article

2024-02-27
MODS
Fournisseur de données
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