FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of thermal treatments on functional properties of edible films made from wheat gluten fractions

2004

Hernandez-Munoz, P. | Villalobos, R. | Chiralt, A.


Informations bibliographiques
Food hydrocolloids
Volume 18 Numéro 4 Pagination 647 - 654 ISSN 0268-005X
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Appearance (quality); Functional properties; Water vapor; Extensibility
Langue
anglais
Note
Includes references
Type
Journal Article; Text

2024-02-27
MODS
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