FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of frozen storage on protein denaturation in bovine muscle.: II. Influence on solubility, viscosity and electrophoretic behaviour of myofibrillar proteins

1986

WAGNER, J. R. | AÑÓN, M. C.


Informations bibliographiques
International journal of food science & technology
Volume 21 Numéro 5 Pagination 547 - 558 ISSN 0950-5423
Editeur
Blackwell Publishing Ltd
D'autres materias
Protein denaturation; Myofibrillar proteins
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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