AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Increased oxidative and nitrosative reactions during digestion could contribute to the association between well-done red meat consumption and colorectal cancer

2015

Van Hecke, Thomas | Vossen, Els | Hemeryck, Lieselot Y. | Vanden Bussche, Julie | Vanhaecke, Lynn | De Smet, Stefaan


Informations bibliographiques
Food chemistry
Volume 187 Pagination 29 - 36 ISSN 0308-8146
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Fi; 4-hne; Pahs; No; Mufa; Lc n−6 pufa; Lipid and protein oxidation; Ros; Cfu; Hca; In vitro digestion; Antioxidant activity; Processed meat; Crc; N-nitroso-compounds; Nocs; Processed meat; Colorectal neoplasms; Meat consumption; Lc n−3 pufa; Sfa; La; O6-c-meg; Pcc; Inoculum
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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