FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of sugar composition on the water sorption and softening properties of cookie

2014

Kawai, Kiyoshi | Toh, Midori | Hagura, Yoshio


Informations bibliographiques
Food chemistry
Volume 145 Pagination 772 - 776 ISSN 0308-8146
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Differential scanning; Fast foods; Glass transition; Dietary sucrose; Softening; Glass transition temperature; Water plasticising; Sweetening agents; Cookie; Cookies
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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