AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effects of phenolic acid grafted chitosan on moisture state and protein properties of vacuum packaged sea bass (Lateolabrax japonicus) during refrigerated storage

2022

Lan, Weiqing | Yang, Xin | Liu, Jiali | Xie, Jing


Informations bibliographiques
Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie
Volume 159 Pagination 113208 ISSN 0023-6438
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Drip loss; Protein properties; Protein solubility; Moisture state; Chitosan-grafted-phenolic; Protein degradation; Composite polymers; Bass
Langue
anglais
Licence
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Type
Journal Article; Text

2024-02-29
MODS
Fournisseur de données
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