THE GAS CHROMATOGRAPHIC STUDY OF THERPENE AND FATTY ACID COMPOSITION OF MENTHA SPI-CATA GROWING IN THE MIDDLE URALS | ГАЗОХРОМАТОГРАФИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕРПЕНОВОГО И ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МЯТЫ КОЛОСОВОЙ, ПРОИЗРАСТАЮЩЕЙ НА СРЕДНЕМ УРАЛЕ

anglais. The terpene and fatty acid composition in ethanol extracts of spearmint (lat. Mentha spicata) growing in the Middle Urals was studied by gas chromatography and gas chromatography-mass spectrometry. The qualitative and quantitative composition of the terpene fraction was studied depending on the part of the plant (leaves, stems, roots) and the storage method of the plant (freezing, drying). 30 components were found in the extracts, 24 were identified. It was found that the greatest amount of terpenes is contained in the extracts of spearmint leaves, the least in the root extracts, and the best way to preserve terpenes in the plant is drying. Limonene, 1,8-cineole, dihydrocarvone, β-bourbonene, β-caryophyllene, β-copaen, hydroxymethylfurfural were identified as the main components of the terpene fraction; (-)-carvone is found in the greatest amount. Changes in the composition and content of fatty acids in spearmint were investigated depending on the month of harvest (May-September). It was found that the main fatty acids found in spearmint are palmitoleic (16:1), palmitic (16:0), linoleic (18:2), linolenic (18:3), stearic (18:0), arachidic (20:0), behenic (22:0) acids with a predominant content of linolenic acid. It is shown that in the period May-September the relative content of unsaturated acids increases and exceeds the content of saturated acids by 4.2–4.7 times.

russe. Методами газовой хроматографии и хромато-масс-спектрометрии исследован терпеновый и жирнокислотный состав в этанольных экстрактах мяты колосовой (лат. Mentha spicata), произрастающей на Среднем Урале. Качественный и количественный состав терпеновой фракции изучали в зависимости от части растения (листья, стебли, корни) и способа хранения растения (замораживание, высушивание). В экстрактах найдено 30 компонентов, идентифицировано 24. Установлено, что наибольшее количество терпенов содержится в экстрактах листьев мяты колосовой, наименьшее – в экстрактах корней, а лучшим способом сохранения терпенов в растении является высушивание. Основными составляющими терпеновой фракции идентифицированы лимонен, 1,8-цинеол, дигидрокарвон, β-бурбонен, β-кариофиллен, β-копаен, гидроксиметилфурфурол, в наибольшем количестве содержится (-)-карвон. Изменения состава и содержания жирных кислот в мяте колосовой исследовали в зависимости от месяца сбора (май-сентябрь). Установлено, что основными жирными кислотами, обнаруженными в мяте колосовой, являются пальмитолеиновая (16:1), пальмитиновая (16:0), линолевая (18:2), линоленовая (18:3), стеариновая (18:0), арахиновая (20:0), бегеновая (22:0) кислоты с преобладающим содержанием линоленовой кислоты. Показано, что в период май-сентябрь относительное содержание ненасыщенных кислот постепенно увеличивается и превышает содержание насыщенных в 4.2–4.7 раза.