Calcium content in apple fruits of summer ripening time from orchads of Western Forest-Steppe of Ukraine | Содержание кальция в плодах яблони летнего срока созревания из сырьевых садов Западной лесостепи Украины

anglais. In the article presents the results of researches on calcium content in apple fruit of and parameters of juice output are resulted. 10 apple varieties of summer ripening time were studied. ‘Papirokovka’ variety was control. Calcium ions content was lower in fruit in 2017 compared with 2016 while the yield of juice was higher. ‘Yamba’ variety had the lowest calcium content (3.9–5.1 mg/100 g), ‘Kvinti’ variety had the highest (6.2–6.5 mg/100 g) content. As the result of the research, calcium content was found to depend on several indicators such as weather and climate conditions of the year and varietal characteristics. A negative correlation was found between calcium content and juice yield. For industrial processing in the conditions of the western forest-steppe of Ukraine, it is possible to recommend to plant orchards with – ‘Yamba’, ‘Melba’ and ‘Papirovka’ varieties.

russe. В статье приведены результаты исследований по содержанию кальция в плодах яблони и параметры выхода сока. Было изучено 10 сортов яблони летнего срока созревания. В качестве контроля был взят сорт Папировка. В 2017 г. содержание ионов кальция в плодах было ниже, чем в 2016 г., при этом выход сока был выше. Самое низкое содержание кальция было у сорта Ямба (3,9–5,1 мг/100 г), самое высокое – у сорта Квинти (6,2–6,5 мг/100 г). В результате исследований было установлено, что содержание кальция зависит от погодно-климатических условий года и сортовых особенностей. Установлена негативная корреляция между содержанием кальция и сокоотдачей. Для промышленной переработки в условиях Западной Лесостепи Украины можно рекомендовать закладку сырьевых насаждений сортами Ямба, Мелба и Папировка.