Vitamin composition of veal and child nutrition products with its use from young animals of Limousin breed and its hybrids | ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ ТЕЛЯТИНЫ И ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОТ МОЛОДНЯКА ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ
2022
I. S. Petrushko | S. A. Gordynets | И. С. Петрушко | С. А. Гордынец
anglais. Studies have shown a higher nutritional value of the raw meat obtained from 6-month-old calves of Limousin breed and its hybrids compared with their coevals of black-motley breed on the content of vitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavin), E (tocopherol), PP (niacin) and A (retinol). In boiled sausages the content of vitamins compared to the starting material is somewhat reduced. However, the use of meat obtained from 6-month-old crossbred calves of Limousine breed and its hybrids for preparation ofboiled sausage products allows to raise the vitamins level (A - 1,5-9,5 times, E - by 15-22.5 % and more , PP - by 8,6-13,9 % B1 - by 26,2-35,7 %, B2 - by 14,3-19,0 %).
Afficher plus [+] Moins [-]russe. Исследованиями установлена более высокая пищевая ценность мясного сырья,полученного от 6-месячных бычков лимузинской породы и ее помесей, по сравнению со сверстниками черно-пестрой породы по содержанию витаминов В1(тиамин), В2 (рибофлавин), Е (токоферол), РР (ниацин), А (ретинол). В изделиях колбасных варенных содержание витаминов по сравнению с исходным сырьем несколько снижается. Однако использование мяса 6-месячных помесных телят породы лимузин и ее помесей при изготовлении изделий колбасных вареных позволяет повысить в них содержание витаминов (А - в 1,5-9,5 раза, Е - на 15-22,5% и более, РР - на 8,6-13,9%, В1 - на 26,2-35,7%, В2 - на 14,3-19,0%).
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par National Academy of Sciences of Belarus
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS