Les propriétés anti-inflammatoires de la bactérie probiotique Propionibacterium freudenreichii révélée de l’in vitro à l’in vivo grâce au fromage

français. Introduction et but de l’étude: Les maladies inflammatoires chronique de l’intestin (MICI) sont reliées à divers facteurs, incluant le fond génétique, le système immunitaire, l’alimentation et d’autres facteurs environnementaux. Le microbiote intestinal est impliqué dans les MICI. La consommation de bactéries probiotiques sélectionnées peut induire ou prolonger des rémissions dans le cas de MICI telles que la RCH (rectocolite hémorragique). L’effet des bactéries consommées massivement dans les aliments fermentés est encore peu pris en compte. L’actinobactérie Propionibacterium freudenreichii est couramment consommée dans les fromages à pâte pressée cuite, ainsi que dans des compléments alimentaires probiotiques. Un grand nombre de souches sont disponibles pour cette espèce. Le but de cette étude était de 1) rechercher l’aptitude de certaines souches à induire la cytokine modulatrice IL-10, au niveau de cellules immunitaires humaines (PBMC), 2) développer un fromage expérimental « monosouche » avec la souche la plus immunomodulatrice de P. freudenreichii et 3) de tester l’impact de la consommation de ce fromage dans le contexte de la colite induite chez la souris.Matériel et méthodes: Les propionibactéries ont été cultivées sur ultrafiltrat de lait de vache supplémenté en peptone de caséine puis conservées à -20°C dans du PBS glycérolé (1 milliard de bactéries par mL). La colite aigue a été induite par administration intra-rectale de TNBS (100 mg/kg de poids corporel) et les animaux euthanasiés après 3 jours d’induction. L’inflammation a été quantifiée par mesure des score macroscopique Wallace et microscopique Ameho. Les résultats sont exprimés comme des moyennes ± SEM.Résultats et Analyse statistique : La consommation de ce fromage a protégé les souris de la colite aigue induite. L’induction de marqueurs locaux et systémiques de l’inflammation était réduite par la consommation du fromage. IL-6 : 366,17 ± 134 versus 1726,7 ± 548 pour le placebo (p ˂ 0,05). SAA : 29 812 ± 2 909 versus 9 535 ± 2 909 pour le placebo (p ˂ 0,05). La consommation de fromage a également conduit à une forte diminution de l’expression colique des gènes Il6, Cox2 et Hmox, des scores cliniques et anatomopathologiques. En revanche, cette consommation a restauré l’expression de Pparg et de Zo1. Globalement, ces résultats démontrent un effet protecteur du fromage fermenté par P. freudenreichii, et pas du fromage placébo stérile, vis-à-vis de l’induction de la colite aigüe.Conclusion: Cette étude confirme le potentiel probiotique précédemment décrit pour la bactérie alimentaire P. freudenreichii. Elle propose un nouveau produit laitier fermenté, et ouvre de nouvelles perspectives, pour des études pré-cliniques et cliniques ultérieures, visant la prévention et/ou l’aide au traitement de maladies inflammatoires.