Seasonal differences of biochemical composition of mountain ash (Sorbus aucuparia L.) fruits at introduction to Belarus | Межсезонные различия биохимического состава плодов рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) при интродукции в Беларусь

anglais. The article presents the results of a of a two-year comparative study of fruits biochemical composition of the natural shape and 5 of introduced varieties of mountain ash – ‘Alaya krupnaya’, ‘Dessertnaya’, ‘Burka’, ‘Granatnaya’ and ‘Rosina’ from the collections of CBG NASB and RUE ‘Institute for Fruit Growing’.There is found the significant dependence of nutritional and vitamin value of fruits on hydrothermal regime of the season, the extent of which is determined by the genotype of plants and the chemical nature of the organic compounds. It is shown that the prevalence of hot and dry weather during fruit ripening of mountain ash helps to activate the accumulation of these solids content, phenolcarbonic acids, soluble sugars, pectin and tannins, anthocyanin pigments, as well as improving the organoleptic properties and an increase in the overall yield of P-vitamins on background of inhibition of the biosynthesis of organic free ascorbic acid and controversial changes in the content of flavonols and catechins.

russe. В статье представлены результаты двулетнего сравнительного исследования биохимического состава плодов природной формы и 5 интродуцированных сортов рябины обыкновенной – Алая крупная, Десертная, Бурка, Гранатная и Розина – из коллекций ЦБС НАН Беларуси и РУП «Институт плодоводства».Установлена выраженная зависимость питательной и витаминной ценности плодов от гидротермического режима сезона, степень которой определяется генотипом растений и химической природой органических соединений. Показано, что преобладание жаркой и сухой погоды в период созревания плодов рябины обыкновенной способствует активизации накопления в них сухих веществ, фенолкарбоновых кислот, растворимых сахаров, пектиновых и дубильных веществ, антоциановых пигментов, а также улучшению органолептических свойств и увеличению общего выхода Р-витаминов, на фоне ингибирования биосинтеза аскорбиновой и свободных органических кислот и неоднозначных изменений в содержании флавонолов и катехинов.