Caracterización del mucilago de cacao CCN 51 mediante espectrofotometría UV-visible y absorción atómica” caso: Ecuador-zona 6

Más de 12000 m3 de mucilago de cacao CCN-51 son producidos y abandonados en las fincas de cacao en el Ecuador cada año. El estudio tiene como objetivo caracterizar este residuo en la Zona 6. Las muestras se obtuvieron de 10 lugares dentro de la zona de estudio, las mismas que están geo referenciadas. Para el análisis se usó espectrofotometría UV-Visible para la identificación de azucares reductoras totales, y espectrofotometría de absorción atómica para identificar minerales. Además se determinó parámetros físicos. Los resultados de los análisis fueron los siguientes: pH 4.05±0.004, los sólidos solubles fue de 17.15±0.86 0Brix, la acidez Titulable fue 245.25±21.19 meq/L. Por otra parte las azucares reductoras totales fueron de 1228.82±178.52 g/L y los de calcio, sodio y potasio fueron de 169.21±31.04 mg/L, 161.85±40.41 mg/L, 462.9±49.96 mg/L respectivamente. Se analizó una muestra mediante espectroscopia de infrarrojo para identificar glucosa y sacarosa, los resultados de este análisis fueron 398 g/L, 800g/l, posteriormente se realizó un análisis t student con el resultado obtenido en espectrofotometría UV-Visible de las azucares reductoras totales, como resultado final se estableció que no existe diferencia significativa entre las dos técnicas instrumentales.

More than 12000 m3 of juice from mucilage of cocoa CCN51 are produced and abandoned in Ecuador each year. The objective was the characterization the mucilage of cocoa CCN51. The samples were got in 10 different places in the zone 6. UV-Visible Spectrophotometry was used to identify reducing sugars and Absorption Atomic was used for minerals identify. Physical parameters were also determined. The results of analyses showed that the pH of the mucilage from cocoa CCN51 was 4.05 and its titratable acidity content was 245.25 meq/L. The citric acid was predominant in the mucilage. The total soluble solids were 17.150Brix. Analyses also revealed that potassium and sodium contents of the mucilage of cocoa CCN51 were 462.9 mg/L and 161.85 mg/L, respectively. Other mineral like calcium were 169.21 mg/L. The reducing sugars content was very high with 1228.82 g/L.

Ingeniero Químico

Cuenca