Intensification of soybean grain processing technology by ultrasound | Интенсификация технологии переработки зерна сои ультразвуком

anglais. The method of processing soybeans in the production of food and feed for farm animals is considered. The technology developed is based on low-temperature treatment of soybeans with ultrasonic pulsating high-pressure microflows, which reduces the inhibitory activity of soy raw materials and urease activity up to 98%. Soybean was treated with an oxidizing solution containing hydrogen peroxide at a concentration of 9% at a temperature of 20 deg.C with a simultaneous acoustic treatment by 2 ultrasonic emitters with an ultrasound frequency of 20 kHz, creating directed cavitating microflows that intensify the processes of mass transfer and mass transfer when removing harmful components. Based on the research results, a technological process for inactivation of the trypsin and urease inhibitor enzyme has been developed, a design study have been carried out, patents of the Russian Federation for utility models No.208531 "Device for processing grain, beer malt, oilseeds" and No. 223297 "Multifunctional auger device for processing grain and grain legumes" have been obtained.

russe. Рассмотрен способ переработки соевых бобов при производстве продуктов питания и кормов для с.-х. животных. Предлагаемая технология основана на низкотемпературной обработке сои ультразвуковыми пульсирующими микропотоками высокого давления, что позволяет снизить до 98% ингибирующую активность соевого сырья и активность уреазы. Обработку сои проводили окисляющим раствором, содержащим перекись водорода в концентрации 9%, при температуре 20 град. С с одновременной акустической обработкой 2 ультразвуковыми излучателями с частотой ультразвука 20 кГц, создающими направленные кавитирующие микропотоки, интенсифицирующие процессы массопередачи и массоотдачи при удалении вредных составляющих. По результатам исследований разработан технологический процесс инактивации фермента ингибитора трипсина и уреазы; проведена конструкционная проработка; получены патенты РФ на полезные модели № 208531 "Устройство для обработки зерна, пивного солода, семян масличных культур" и № 223297 "Многофункциональное шнековое устройство для обработки зерновых и зернобобовых культур".