Criterios de implementación Norma ISO 14001:2015 - caso estudio sector margarinas.

La certificación ISO 14001 es bien conocida en el sector industrial. Con esta certificación se trata de mejorar la manera en que una empresa reduce su impacto en el medio ambiente, lo que puede crear beneficios internos al mejorar el uso de los recursos (por ejemplo, reduciendo el uso de materia prima y energía, o mejorando el manejo de desechos). En el presente estudio de caso desarrollado en el sector de producción de margarinas, se plantean algunos puntos referentes al contexto del sector, a su problemática ambiental, al esquema o flujograma de procesos, a los aspectos e impactos ambientales, a la legislación ambiental aplicable, al ciclo Deming, entre otros, que nos permiten conocer sobre este proceso y la comprensión de sus impactos. Este proceso de producción deja como reflexión la necesidad de implementar alternativas de producción más limpia, basados en la disminución de los residuos generados, especialmente en la carga fisicoquímica de los vertimientos, en la optimización de consumos de energía, agua, y en el control de emisiones a partir del análisis de los diferentes tipos de combustibles y la identificación de indicadores que permitan medir la gestión y el desempeño ambiental del sector.

The ISO 14001 certification is well known in the industrial sector. This certification aims to improve the way a company reduces its impact on the environment, which can create internal benefits by improving the use of resources (for example, reducing the use of raw materials and energy, or improving the waste management). In the present case study developed in the margarine production sector, some points are raised regarding the context of the sector, its environmental problems, the scheme or flowchart of processes, the environmental aspects and impacts, the applicable environmental legislation, to the Deming cycle, among others, that allow us to know about this process and the understanding of its impacts. This production process leaves as a reflection the need to implement cleaner production alternatives, based on the reduction of waste generated, especially in the physicochemical load of the industrial sewage water discharge, in the optimization of energy consumption, water, and in the control of emissions from the analysis of different types of fuels and the identification of indicators that allow measuring the management and environmental performance of the sector.