Consumer preferences for pasture-raised local beef meat in restaurants: are willing to eat and pay and, why?
2024
Gracia Royo, Azucena | Sanjuán López, Ana Isabel
Este estudio investigó si los consumidores prefieren carne de res local criada en pastoreo y cuánto estarían dispuestos a pagar por ella en restaurantes. Se analizó la elección de carne y la disposición a pagar en un restaurante. Los resultados sugieren que los clientes jóvenes y de hogares pequeños son más propensos a elegir carne de pastoreo si el suplemento de precio es bajo. Además, la percepción de mejor sabor y mayores beneficios para la salud influyó positivamente en la elección.
Afficher plus [+] Moins [-]Pasture-raised beef meat
Afficher plus [+] Moins [-]Local breeds
Afficher plus [+] Moins [-]Willingness-to-pay
Afficher plus [+] Moins [-]Perception
Afficher plus [+] Moins [-]Hedonic preferences
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS