Efecto del acortamiento en el tiempo de incubación del preenriquecimiento sobre la tasa de aislamiento de Salmonella spp. en la cama de aves de carne

Fil: Makaruk, Johanna Noemí. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

La presencia de Salmonella spp. en cama de aves genera un problema tanto para los productores como para la avicultura en general, ya que puede actuar como reservorio de patógenos zoonóticos. Aunque existen técnicas rápidas, los métodos de cultivos son utilizados para el monitoreo de Salmonella spp. en los Planes Nacionales de Sanidad Avícola de diferentes países. A pesar de la eficacia y el éxito comprobado de estos métodos, disminuir el tiempo de detección de Salmonella spp. es una prioridad para la seguridad alimentaria. Por ello, se comparó en muestras de cama de aves de carne contaminadas naturalmente: 1- la tasa de aislamiento de Salmonella spp. acortando el tiempo del preenriquecimiento; 2- la selectividad del medio semisólido modificado Rappaport-Vassiliadis (MSRV) para el aislamiento de Salmonella spp., según el diámetro del halo de crecimiento, variando el tiempo de incubación del medio de preenriquecimiento; y 3- la capacidad discriminatoria de los medios de cultivos sólidos selectivos- diferenciales utilizados para el aislamiento Salmonella spp. y la concordancia entre ellos. Se analizaron 675 muestras de hisopado de cama de galpones de pollos parrilleros por dos protocolos de aislamiento para Salmonella spp. Este trabajo permite concluir que la incubación del agua peptona bufferada entre 4-6 hs disminuye la tasa de aislamiento de esta bacteria en muestras de hisopado de cama comparada con una incubación de 18-24 hs de las muestras en ese mismo medio. La tasa de aislamiento de Salmonella spp. en muestras de hisopado de cama aumenta a partir de 35 mm de tamaño de crecimiento del halo en el agar MSRV. Aunque los medios de cultivos selectivos-diferenciales agar XLD y agar SS muestran igual capacidad para aislar Salmonella spp. en muestras de hisopado de cama, el agar XLD resulta superior al agar SS, basado en su propiedad diferencial.

The presence of Salmonella spp. in poultry litter generates a problem both for producers and poultry farming, since it can act as a reservoir of zoonotic pathogens. Although rapid techniques exist, culture methods are used to monitor Salmonella spp. in the National Poultry Health Plans of different countries. Despite the proven effectiveness and success of these methods, reducing detection time for Salmonella spp. detection is a priority for food safety. Therefore, the isolation rate of Salmonella spp. in broiler litter samples naturally contaminated by this bacteria was compared, shortening the pre-enrichment time; it also evaluated the selectivity in modified Rappaport-Vassiliadis (MSRV) semi-solid medium in the isolation of Salmonella spp., according to the diameter of the growth zone, in naturally contaminated litter samples, varying the incubation time of the pre-enrichment medium; and the discriminatory capacity of the selective-differential solid culture media used for the isolation of Salmonella spp. and the agreement between them, using two pre-enrichment incubation times. Six hundred seventy-five boot swab samples from broiler chicken house, were analyzed by two isolation protocols for Salmonella spp. The results of this study permit to conclude that incubation of buffered peptone water for 4-6 hours reduces the isolation rate of Salmonella spp. in boot swab samples compared to an 18-24 hours incubation of the samples in that culture medium. The isolation rate of Salmonella spp increases in boot swab samples from 35 mm halo growth size on MSRV agar. Although the selective-differential culture media XLD agar and SS agar show equal capacity for Salmonella spp. isolation in boot swab samples, XLD agar is superior to SS agar, based on the differential property.