Extração de compostos bioativos da amora-preta e do guaraná com micro-ondas e ultrassom | Microwave and ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from blackberry and guaraná

The industrialization of products such as blackberry and guarana seeds in the form of extracts and juices are alternatives to take advantage of their benefits, such as the high antioxidant capacity of anthocyanins and the stimulant properties of caffeine. Therefore, microwave and ultrasound were used to increase the efficiency of extraction of bioactive compounds from the samples of interest. To this end, these technologies were applied in three different approaches: (i) ultrasonic bath was used as a pre-treatment to increase the extraction of anthocyanins in blackberry juices obtained by pressing; (ii) ultrasound was also applied as a pre-treatment to favor the humidification and the extraction of caffeine from guarana by MHG (Microwave hydrodiffusion and gravity); (iii) adaptation of MHG to be performed in home microwave by employing a tea infuser (Bag-MHG) cooled with an ice bath. The results showed that the content of extracted anthocyanins was increased in the blackberry juice using the ultrasonic bath, and the efficiency of caffeine extraction from guarana was increased with the combination of ultrasound and MHG. Furthermore, with the adaptation of MHG to Bag-MHG, satisfactory results were achieved, since with this new technique an anthocyanin-rich extract similar to that extracted with MHG was obtained.

A industrialização de produtos como a amora-preta e as sementes de guaraná na forma de extratos e sucos são alternativas para aproveitar os seus benefícios, como elevada capacidade antioxidante das antocianinas e as propriedades estimulantes da cafeína. Portanto utilizou-se o micro-ondas e o ultrassom para o aumento da eficiência de extração de compostos bioativos das amostras de interesse. Para tanto, essas tecnologias foram aplicadas em três abordagens diferentes: i) banho ultrassônico foi utilizado como pré-tratamento para aumentar a extração de antocianinas em sucos de amoras-pretas obtidos por prensagem; ii) ultrassom também foi aplicado como pré-tratamento para favorecer a umidificação e a extração da cafeína do guaraná por MHG (Hidrodifusão assistida por micro-ondas e gravidade); iii) adaptação da MHG para ser realizada em micro-ondas doméstico empregando um infusor de chás (Bag-MHG) resfriado com um banho de gelo. Os resultados comprovaram que o teor de antocianinas extraídas foi aumentado no suco de amora-preta utilizando o banho ultrassônico, além de aumentar a eficiência de extração da cafeína do guaraná, com a combinação entre o ultrassom e o MHG. Ademais com a adaptação do MHG para Bag-MHG conseguiu-se atingir resultados satisfatórios, pois com essa nova técnica obteve-se um extrato rico em antocianinas semelhante ao extraído com MHG.