Caractères génétiques et zootechniques du porc Piétrain stress négatif en croisement avec les truies exotiques et locales au Nord du Vietnam | Genetic and zootechnical characteristics of stress negative Piétrain pig in crossing with exotic and local sows in Northern Vietnam

français. This study is concerned negative stress Piétrain pigs (Piétrain RéHal) and its use under households and farming intensive conditions in northern Vietnam to improve the lean meat percentage of fattening pigs. At the beginning, the imported purebred nucleus of Piétrain from Belgium was studied. Later, Piétrain pigs were used as the terminal boars under household and farming intensive conditions. Finally, hybrid terminal boars between Piétrain and Duroc were studied. Performance of purebred nucleus of stress negative Piétrain In 2007, a total of 19 pigs of purebred Piétrain RéHal (6 males and 13 females) aged approximately 2 months was imported into North Vietnam from the Experimental farm of the Faculty of Veterinary Medicine of the University of Liège. At the first time, the production performance of the first imported pigs was studied since their arrival to 8.5 months of age. The average body weights of this nucleus at the age of 2, 4, 5.5 and 8.5 months were 19.05, 51.05, 85.82 and 119.47 kg respectively. The average daily gain and the lean meat percentage of these animals are 528.56 g/d and 64.08% respectively. The males (546.48 g/d) grew faster than females (520.29 g/d); however this difference was not significant (P> 0.05). The same trend was present in both sexes for the percentage of lean meat (65.26 vs. 63.44%). The feed conversion ratio was 2.69 kg. Stress negative Piétrain pig could develop well on farm conditions in Hai Phong province, Vietnam. In the second time, the initial nucleus was multiplied. Reproduction and production performances and the semen quality of purebred nucleus were studied. No significant differences were observed between the halothane genotypes (CC and CT) of sows for reproduction traits (P>0.0578). At the age of 7.5 months, body weight, backfat thickness and longissimus depth of CC pigs were higher than those of CT (P <0.05). Compared to sows born in Belgium, sows born in Vietnam had a longer gestation (117.42 vs. 116.38 days), more piglets born alive (8.73 vs. 6.99) and heavier average litter weight (12.37 vs. 10.04) at birth (P <0.01). Gilts had more lean meat (P<0.01) than intact boars (65.00 vs. 64.03%). The total number of spermatozoa per ejaculat of boars born in Vietnam was higher (P<0.001) than that those of boars born in Belgium (114.54x109 vs. 80.47x109). This value of CC boars was higher than those of CT (P<0.05). Compared with observations made in temperate countries, the reproduction and production performances, sperm concentration and total number of spermatozoa of Piétrain pigs were reduced, whereas lean meat percentage was not affected. The results support the interest of the use of this new Piétrain line in tropical countries with ecological and climatic conditions similar to Vietnam. Utilization of stress negative Piétrain pigs under household conditions In the next step, Piétrain pigs were used as terminal boars under household conditions for the production of fattening pigs. The hybrid sows between Large White and Mong Cai (F1) mated to Duroc (DU) or Piétrain (PI) boars to the production of the two types of fattening pigs as following: 1) DuxF1 and 2) PIxF1. Reproduction and production performances, carcass characteristics as well as meat quality were evaluated. The results show that household affected production performances, carcass, and meat quality traits (P<0.05) as well as reproduction (weights at birth and weaning, P<0.01). Inversely, boar breeds did not influence (P>0.06) on reproduction traits (except individual weight of born alive pigs and weaned pigs, P<0.01), production traits, meat chemical composition and meat quality (except pH at 4 days post mortem, P<0.05) while lean meat percentage of Piétrain-sired pigs was higher than those of Duroc-sired pigs (P<0.05). The utilization of Piétrain boars does not affect reproduction performances, growth rate and meat quality while improving lean meat percentage in comparison to Duroc boars. This suggests that the use of stress-negative Piétrain boars as terminal sires would improve lean meat percentage under household conditions in North Vietnam. Utilization of stress negative Piétrain pigs in the farming intensive conditions In the farming intensive conditions, Piétrain pigs are also used as the terminal boars to the production of 3-ways fattening pigs and as the genetic resource to the production of hybrid terminal boars with Duroc. Production performance, carcass traits and meat quality of 3-ways fattening pigs [Px(LxY)] between Piétrain boars (P) and Landrace x Large White sows (LxY) had been studied. Barrows grew faster (P=0.0171) than gilts (670 vs. 631 g/d) but had less (P=0.0015) lean meat percentage (58.6 vs. 60.4%). However, sex did not affect carcass and meat quality traits (P>0.0656). The pH values of longissimus dorsi muscle of barrows and gilts at 45 minutes (6.38 and 6.43) and 24 hours (5.46 and 5.49) post mortem were similar (P>0.312). This pH value corresponds to a normal meat. Crossbred fattening pigs from stress negative Piétrain sires mated to Landrace x Large White sows under intensive production system presented normal growth rate, high lean meat percentage and satisfactory meat quality. This suggests that the use of stress negative Piétrain boar under farming intensive conditions in northern Vietnam could improve lean meat percentage while not affecting growth rate and meat quality. The Piétrain pig is not only used as a terminal sire, but also as a genetic resource to the production of hybrid terminal boars according different component of Piétrain and Duroc. Five genetic groups PiDu25, PiDu50, PiDu75, PiCC and PiCT were hybrid boars with 25, 50 and 75% of Piétrain origin and purebred Piétrain with halothane genotypes CC and CT respectively. The results showed that genetic group has a significant effect on growth performance and semen quality (P<0.05). The hybrid boars had better growth rate (577.48 to 635.07 g/d) than purebred stress-negative Piétrain (516.00 to 552.93 g/d), but lean meat percentage was lower (59.02 to 63.57 for hybrids vs. 63.87 to 65.11 % for purebred Piétrain). The increased proportion of Piétrain in hybrids boars did not affect the growth rate (P> 0.05), while it has a significant effect on the lean meat percentage (P <0.05). The total number of spermatozoa of PiDu75 (53.78x109) and PiCT (49.83x109 spermatozoa) is lower than those of other genetic groups (92.27x109 to 93.99 x109 spermatozoa). The total number of spermatozoa was affected by the seasons of the year (P<0.01). This value was lower during the hot period (summer and autumn) and higher during the cold period (winter and spring). The Piétrain x Duroc hybrid boars, especially PiDu75 seem to be promising as terminal boars to improve growth rate of fattening pigs while still maintaining high lean meat percentage. Cette étude aborde les porcs de Piétrain stress négatif (Piétrain RéHal) et son utilisation dans les conditions d’élevage familial et intensif au nord du Vietnam pour améliorer le pourcentage de viande maigre des porcs d’engraissement. Le noyau de Piétrain pur importé de la Belgique a d’abord été étudié. Ensuite, les porcs de Piétrain ont été utilisés comme verrats terminaux dans les conditions d’élevage familial et intensif. Enfin, des verrats hybrides terminaux Piétrain x Duroc ont été étudiés. Performances du noyau pur de porc Piétrain stress négatif En 2007, Un total de 19 porcs de Piétrain pur RéHal (6 mâles et 13 femelles) âgés d’environ 2 mois, a été importé au nord du Vietnam au départ de la ferme expérimentale de la Faculté de Médecine Vétérinaire de l’Université de Liège. Dans un premier temps, les performances de production de ces premiers porcs ont été étudiées depuis leur arrivée jusqu’à 8,5 mois d’âge. Le poids vif moyen de ce noyau à l’âge de 2 ; 4; 5,5 et 8,5 mois était respectivement de 19,05 ; 51,05 ; 85,82 et 119,47 kg. Le gain quotidien moyen et le pourcentage de viande maigre de ces animaux sont respectivement 528,56 g/j et 64,08 %. Le gain quotidien moyen était plus important chez les mâles (546,48g) que chez les femelles (520,29 g) cependant cette différence n’est pas significative (P>0,05). La même tendance existait entre les deux sexes pour le pourcentage de la viande maigre (65,26 vs 63,44 %). L’indice de conversion alimentaire était de 2,69 kg. Le porc Piétrain stress négatif pourrait bien se développer dans les conditions de la ferme à Hai Phong, au Vietnam. Dans un deuxième temps, le noyau de départ fut multiplié. Les performances de reproduction et de production et qualité du sperme des animaux issus de ce noyau pur ont été étudiées. Aucune différence n’a été observée entre les génotypes CC et CT chez les truies pour ce qui concerne les caractères de reproduction (P> 0,0578). À l'âge de 7,5 mois, le poids vif, l’épaisseur du lard dorsal et l’épaisseur du carré de porcs CC étaient plus élevées que ceux de CT (P<0,05). Par rapport aux truies nées en Belgique, les truies nées au Vietnam avaient une plus longue durée de gestation (117,42 vs 116,38 jours), plus de porcelets nés vivants (8,73 vs 6,99) et le poids moyen d’une portée à la naissance plus lourd (12,37 vs 10,04, P<0,01). La teneur en viande maigre chez les femelles (65,00 %) était supérieur (P<0,01) à celle chez les mâles intacts (64,03 %). Le nombre de spermatozoïdes par éjaculat de verrats nés au Vietnam était supérieur (P<0,001) que celui de verrats nés en Belgique (114,54x109 vs 80,47x109). Cette valeur de verrats CC était supérieure à celle de CT (P<0,05). En comparaison avec les observations faites dans les pays tempérés, les performances de reproduction et de production, la concentration du sperme et le nombre total de spermatozoïdes de porcs Piétrain ont été diminués, néanmoins le pourcentage de viande maigre n'a pas été affecté. L’implication possible de ce résultat pour la production porcine dans les pays tropicaux ayant des conditions écologiques et climatiques comme celles du Vietnam. Utilisation de porc Piétrain stress négatif dans les conditions d’élevage familial Dans l’étape suivant, les porcs Piétrain sont utilisés comme les verrats terminaux dans les conditions d’élevage familial pour produire les porcs d’engraissement. Les truies hybrides entre Large White et Mong Cai (F1) croisent soit avec les verrats Duroc (DU), soit avec Piétrain (PI) pour produire 2 types des animaux d’engraissement à savoir : 1) DuxF1 et 2) PIxF1. Les performances de reproduction, production, caractères de carcasse et la qualité de la viande ont été évalués. Les familles-éleveurs ont affecté les caractères production, de carcasse, et de qualité de la viande (P <0,05) ainsi sur reproduction (les poids de porcelets à la naissance et au sevrage, P <0,01). A l'inverse, les types de verrats n’ont pas influencé (P>0,06) sur les caractères de reproduction (à l'exception du poids individuel des porcs nés vivants et des porcs sevrés, P <0,01), de production, la qualité de la viande (sauf le pH obtenu à 4 jours post mortem, P <0,05). Cependant la teneur en viande maigre des porcs PIxF1 était plus élevé que cela de DUxF1 (P<0,05). Ces résultats ont montré que le pourcentage de viande maigre des porcs d’engraissement dans les conditions d’élevage familial au nord du Vietnam peut être amélioré en utilisant le verrat Piétrain dans le croisement terminal à la place du verrat Duroc sans affecter le gain quotidien moyen. Utilisation de porc Piétrain stress négatif dans les conditions d’élevage intensif Dans les conditions d’élevage intensif, les porcs de Piétrain sont également utilisés comme les verrats terminaux pour produire les porcs d’engraissement à 3 voies ainsi que comme la source génétique pour produire les verrats terminaux hybrides avec Duroc. Les performances de productions, carcasse et qualité de la viande des porcs d’engraissement à trois voies [Px(LxY)] entre les verrats Piétrain (P) et les truies Landrace x Large White (LxY) ont été étudiées. Les mâles castrés présentaient une vitesse de croissance plus rapide (P=0,0171) que les femelles (670 vs 631 g/j), cependant le pourcentage de viande maigre avait présenté une tendance inversée (58,6 vs 60,4%, P=0,0015). Le sexe n’a pas affecté les caractères de la carcasse et la qualité de viande (P>0.0656). Le pH du carré chez les mâles castrat et femelles à 45 minutes (6,38 et 6,43) et à 24 heures (5,46 and 5,49) post mortem était similaire (P>0,312). Cette valeur de pH correspond à une viande normale. Les porcs d’engraissement issus du croisement entre le père Piétrain et la mère Landrace x Large White dans les conditions d’élevage intensif ont présenté une vitesse de croissance normale, une teneur en viande maigre élevé et une viande de qualité satisfaisante. Ceci suggère que l'utilisation de stress négatif sanglier Piétrain dans les conditions d'élevage intensif au nord du Vietnam pourrait améliorer la teneur en viande maigre en n'affectant pas le gain quotidien moyen et la qualité de la viande. Le porc Piétrain n’est pas seulement utilisé comme un verrat terminal, mais encore comme une source génétique pour produire des verrats terminaux hybrides en fonction de taux différent de Piétrain et Duroc. Cinq groupes génétiques PiDu25, PiDu50 et PiDu75, PiCC et PiCT étaient les verrats avec respectivement 25, 50 et 75% d’origine Piétrain et Piétrain pur avec les génotypes CC et CT. Les résultats ont montré que le groupe génétique avait un effet sur les performances de production et qualité du sperme (P<0,05). Les verrats hybrides présentent généralement une vitesse de croissance (577,48 à 635,07 g/j) supérieure que ceux de Piétrain pur (516,00 à 552,93 g/j), mais avec une teneur en viande maigre est inférieure (59,02 à 63,57 vs 63,87 à 65,11 %). L’augmentation de proportion de Piétrain chez les verrats hybrides n’a pas affecté sur la vitesse de croissance (P>0,05) alors qu’elle exerce un effet significatif sur le pourcentage de viande maigre (P<0,05). Le nombre total de spermatozoïdes des verrats PiDu75 (53,78x109) et PiCT (49,83x109) est inférieur à celui des autres groupes (92,27x109 à 93,99x109). Le nombre total de spermatozoïdes a été affecté par les saisons de l’année (P<0,01). Il était inférieur pendant la période chaude (été et automne) et supérieur en période froide (hiver et le printemps). Ces résultats montrent que les hybrides entre Piétrain et Duroc, en particulier PiDu75 semblent être prometteurs comme les verrats terminaux pour améliorer la vitesse de croissance chez les porcs d'engraissement tout en gardant le pourcentage élevé de viande maigre.