Protocolos del plan de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento “POES”, de la granja avicola San Nicolas Bucaramanga Santander

En el presente trabajo de grado tiene por objetivo de Implementar protocolos complementarios para el plan operativo estandarizado de saneamiento (POES), de la granja avícola San Nicolás en Bucaramanga de acuerdo a la normatividad vigente Ley 09 de 1979 y su resolución reglamentaria 2674-2013,la cual (2) la cual establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las actividades de procesamiento, preparación, almacenamiento, transporte, distribución, y comercialización de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas. Se inició realizando una visita técnica permitiendo examinar en qué situación se encontraba la granja, lo cual permite el registro y evidencia de información necesaria para la ejecución de plan operativo (POES) brindando una alternativa para dar solución a enfermedades transmisibles por la mala manipulación de alimentos para consumo. Consecuente a esto se procede a llevar acabo el diagnóstico sanitario de la granja permitiendo así llevar acabo el manual de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento

In this degree work, the objective is to Implement complementary protocols for the standardized sanitation operating plan (POES), of the San Nicolas poultry farm in Bucaramanga in accordance with current regulations Law 09 of 1979 and its regulatory resolution 2674-2013, which (2) which establishes the sanitary requirements that must be met for the activities of processing, preparation, storage, transportation, distribution, and commercialization of food and the requirements for notification, permit or sanitary registration of food, according to public health, in order to protect the life and health of people. It began with a technical visit allowing to examine the situation of the farm, which allows the registration and evidence of information necessary for the execution of the operational plan (POES) providing an alternative to solve communicable diseases due to poor food handling for consumption. As a consequence of this, the sanitary diagnosis of the farm is carried out, thus allowing the manual of standardized operating procedures for sanitation to be carried out.

1. Introducción. -- 2. Planteamiento del problema.-- 3. Objetivo general.-- 4. Objetivo específico. -- 5. Marco conceptual. -- 6. Marco legal.--7. Materiales y métodos.-- 8. Resultados. -- 9. Discusión . --10. Conclusión. -- 11. Recomendaciones.-- 12. Referencias. -- 13. Anexos.

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