Estudo comparativo dos hábitos alimentares entre hoje e há 40 anos atrás

Contém um relatório de estágio realizado no Centro de Saúde da Carvalhosa, Porto, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

Tese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

Resumo da tese:"Os hábitos alimentares acompanham-nos há muito tempo. Eles são tão antigos como antigamente, tão contemporâneos como actualmente e tão modernos como o futuro."- Esta simples frase, aparentemente vulgar, encerra em si uma ideia da importância da alimentação na vida humana, relevando-lhe o significado quotidiano e mecanizado mas, simultaneamente, evidenciando a influência dos hábitos alimentares no estado e nas condições de vida de uma sociedade. A variação entre os tempos verbais utilizados- do passado ao futuro, passando pelo presente-tem um efeito quase assustador e dá-nos a percepção de um facto que normalmente passa despercebido. Ou seja, com esta frase tomamos consciência da antiguidade dos hábitos alimentares. No fundo, estes são tão antigos como o próprio homem. Ao longo dos tempos, factores de ordem económica, cultural, social, politica e mesmo aspectos de natureza religiosa e cientifica produziram constantes alterações na relação entre pessoas e alimentos. Para além de sempre ter sido obrigado a acomodar-se às condições naturais, perseguindo assim a sua subsistência, o homem também soube inovar, criar e descobrir. No mundo da alimentação, ambos estes fenómenos foram, e são, bem visiveis. A todo momemto aparecem novas limitações, bem como surgem novidades no sentido do progresso, sendo uma evidencia a adaptação do homem ao mundo que o rodeia. Os alimentos, tal como as técnicas e métodos de os utilizar, fazem parte dos tais elementos que rodeiam o ser humano e, ao mesmo tempo, têm um papel decisivo no modo de relacionamento entre o homem e o exterior, nomeadamente no campo da saúde, que, para muitos, é o que de mais importante existe na vida.