Programas de Saúde e Microbiota do Úbere em cabras

A importância do estudo da mastite caprina, como doença com maior impacto na indústria leiteira, visa essencialmente contornar os prejuízos económicos, os efeitos adversos no volume de produção e qualidade do leite, assim como no bem-estar dos animais. Este passa pela compreensão dos padrões de transmissão e infeção específicos nesta espécie, assim como os fatores de risco, individuais e ambientais, e os padrões de suscetibilidade, os quais se refletem na sua incidência. O aprimoramento de técnicas de deteção e prevenção precoce da mastite é absolutamente fulcral, obedecendo a padrões de qualidade e higiene lácteos, de forma a satisfazer os requisitos dos produtores de leite, assim como, a colmatar as crescentes exigências e necessidades específicas do consumidor. Os objetivos dos estudos incluídos nesta dissertação prenderam-se com a determinação de diversos parâmetros do leite caprino, focando-se o 1º Estudo no efeito da sazonalidade nos diversos componentes nutricionais e propriedades físico-químicas lácteas (incluindo a avaliação do volume de produção, o conteúdo proteico e lipídico, o teor em lactose e em ureia, o ponto crioscópico, a contagem de células somáticas e as contagens bacterianas totais a 30ºC), considerando um rebanho Murciano-Granadino cujo leite se destinava à indústria queijeira; enquanto o 2º Estudo, visando um rebanho caprino da raça Serrana, pretendeu a determinação da incidência de infeções intramamárias subclínicas no efetivo, através da cultura bacteriológica e contagem de células somáticas, a avaliação dos resultados das contagens, de acordo com o aparelho Fossomatic e a sua relação com os isolados bacterianos, assim como a análise da correspondência entre os isolados microbiológicos referentes à 5ª e 7ª semanas de lactação. No Estudo 1, em concordância com outros trabalhos, foram assinaladas tendências de variação dos parâmetros lácteos com as estações do ano. Destacou-se a importância do controlo do ambiente de criação e da dieta, com a finalidade de contrariar o impacto de condições ambientais adversas a nível produtivo, especialmente quando o leite se destina à indústria queijeira, a qual requer a sua estabilidade nutricional na produção de queijos de qualidade. Já o Estudo 2, denotando uma elevada ocorrência de infeções subclínicas no rebanho, destacou os isolados de Streptococcus spp., Estafilococos Coagulase-Negativos e S. aureus. Também de acordo com outros autores, assinalou que a Contagem de Células Somáticas não esteve associada nem à existência de infeção, nem ao tipo de isolado bacteriano a nível lácteo, nem ao número de diferentes isolados presentes em cada amostra, sugerindo a relevante influênciade fatores não infeciosos, a nível dos rebanhos caprinos, no conteúdo celular lácteo. Ainda, a discordância entre os diversos isolados bacterianos obtidos na 1ª e 2ª avaliação (K=0,009 (p<0,05) , com 15 dias de intervalo, ressaltaram a natureza dinâmica das infeções na cabra lactante.

The importance of studying caprine mastitis, known as a disease with the greatest impact on the dairy industry, essentially aims to overcome economic losses, adverse effects on production volume and quality of milk, as well as on animal welfare. This involves understanding the specific transmission and infection patterns in this species, as well as individual and environmental risk factors and susceptibility patterns, which are reflected in its incidence. The improvement of mastitis early detection and prevention techniques is essential, complying with dairy quality and hygiene standards, in order to satisfy the requirements of milk producers, as well as to address the growing demands and specific needs of the consumer. The aims of the studies included in this dissertation were related to the determination of different parameters of goat milk, focusing the 1st Study on the effect of seasonality on its different nutritional components and physicochemical properties (including the evaluation of the volume of production, the protein, lipid, lactose and urea content, the cryoscopic point, somatic cell count and total bacterial counts at 30°C), considering a Murciano-Granadina herd whose milk is intended for the cheese industry; while the 2nd Study, targeting a Serrana goat herd, intended to determine the incidence of subclinical intramammary infections in the herd, through bacteriological culture and somatic cell count, the evaluation of the results of the counts, according to the Fossomatic automatic counter and the its relation with the bacterial isolates, as well as the analysis of the correspondence between the microbiological isolates referring to the 5th and 7th weeks of lactation. In Study 1, in agreement with other works, trends of variation of the evaluated dairy parameters with the seasons of the year were pointed out. The importance of controlling the breeding environment and the diet was highlighted, with the aim of counteracting the impact of adverse environmental conditions on a productive level, especially when the milk is destined for the cheese industry, which requires its nutritional stability in the production of quality cheeses. Study 2, denoting a high occurrence of subclinical infections in the herd, highlighted the isolates of Streptococcus spp., Coagulase-Negative Staphylococci and S. aureus. Also, in agreement with other authors, it was concluded that the Somatic Cell Count was not associated neither with the existence of infection, nor with the type of bacterial isolate in milk, nor with the number of different isolates present in each sample, suggesting the relevant influence of non-infectious factors, at the goat herds level, on the milk cell content. Still, the discordance between the different bacterial isolates obtained in the 1st and 2nd evaluation (K=0,009 (p<0.05) , with a 15- day interval, emphasized the dynamic nature of the infections in the lactating goat.