FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effects of exogenous additives and auxiliary processing techniques on temperature scanning in dynamic rheology ofsurimi gel

2023

CHEN Ting-ting | GUO Quan-you | BAO Hai-rong


Informations bibliographiques
Shipin yu jixie
Volume 39 Numéro 2 Pagination 214 - 220,235 ISSN 1003-5788
Editeur
The Editorial Office of Food and Machinery
D'autres materias
Surimi gel; Temperature scanning; Protein substance; Electron beam irradiation; Ultra high pressure; Hydrophilic colloid
Langue
anglais

2024-12-12
2025-09-17
DOAJ
Fournisseur de données
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