AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of water and sodium carbonate swelling on the texture properties and water distribution of dried Abalone rugosa muscle

2024

Yu Liu | Zhuang-Li Kang | Qingfeng Ge | Qin Hou | Rui Liu | Xiangren Meng

Mots clés AGROVOC

Informations bibliographiques
Food Materials Research
Volume 4 Numéro 1 Pagination 1 - 6 ISSN 2771-4683
Editeur
Maximum Academic Press
D'autres materias
Cooking loss; Swelling rate; Immobile water; Centrifugal loss
Langue
anglais

2024-12-12
2025-05-22
DOAJ
Fournisseur de données
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